Japan hat die aufregendsten Saucen und Gewürze. Eine berühmte Sauce ist Teriyaki, eine dunkelbraune Sauce, die wegen ihres Geschmacks beliebt ist. Viele Menschen außerhalb Japans haben es noch nicht probiert, obwohl es in den Vereinigten Staaten beliebt ist. Daher könnte es für viele eine Herausforderung sein, zu verstehen, wie es wirklich schmeckt. Also, wie schmeckt Teriyaki wirklich?
Nun, Teriyaki ist eine vielseitige Sauce, die wie eine Mischung aus Sojasauce und Honig schmeckt . Einige Saucen können zusätzliche Aromen enthalten, die ihren Geschmack erheblich verändern. Im Allgemeinen hat die Sauce eine reiche Süße und Salzigkeit mit etwas Geschmack.
Dieser Beitrag wird also weiter untersuchen, was Teriyaki ist, wie es schmeckt, seine Verwendung und vieles mehr! Also lasst uns darin graben!
Was Bedeutet Teriyaki?
Das Wort Teriyaki leitet sich von Teri (Glanz durch Zucker) und Yaki (Grillmethode) ab. Teriyaki ist eine japanische Kochtechnik, bei der Speisen mit Sojasauce und Sake (traditioneller japanischer Reiswein) oder Mirin (eine süßere Version von Sake) gegrillt werden.
Dieses Gericht wurde im 17. Jahrhundert entdeckt, als japanische Einwanderer Teriyaki-Rezepte nachstellten. Das erste Teriyaki galt als Mischung aus Sojasauce und Ananassaft.
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Wie Schmeckt Teriyaki-Sauce?
Teriyaki ist eine süße, aber würzige Sauce mit der Authentizität von salzigem Umami, die durch Sojasauce und Mirin hervorgerufen wird. Teriyaki-Sauce ist viel süßer als Sojasauce, die ein wenig salzig ist. Diese beiden Saucen haben einen höheren Salz- und Zuckergehalt, und manchmal finden Sie entweder salzarme Sojasauce oder zuckerarme Teriyaki-Sauce. Es gibt auch weniger traditionell aromatisierte Teriyaki-Saucen mit Aromen wie Sesam, Knoblauch , Ingwer und Zitrusfrüchten.
Wie Schmeckt Teriyaki-Hähnchensauce?
Teriyaki bedeutet übersetzt Soße gegrillt. Hühnchen-Teriyaki bezieht sich auf ein Gericht, das durch Marinieren von Hühnchen in Teriyaki-Sauce hergestellt wird. Die Sauce enthält Zucker und Sojasauce, was dem Huhn einen süßen und herzhaften Geschmack verleiht. Das Hühnchen-Teriyaki kann jedoch je nach Rezept und verwendeten Aromen andere Aromen haben.
Wie Bereitet Man Teriyaki-Huhn Zu?
Teriyaki-Huhn wird aus knochenlosen Hähnchenschenkeln (Oberschenkel und Unterschenkel) hergestellt. Sehen Sie sich an, wie Sie es zubereiten.
Zutaten
- 5 große Hähnchenschenkel
- 2 EL. Sojasauce
- 2 EL. Gunst
- ¼ EL. Salz
- 2 EL. Zucker
Richtungen
- Der erste Schritt besteht darin, Salz über die Hähnchenschenkel zu streuen und beiseite zu legen, um die überschüssige Feuchtigkeit herauszuziehen.
- Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken.
- Legen Sie das Huhn in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
- Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, wenn Ihr Huhn keine Haut hat.
- Lassen Sie das Huhn braten, bis es anfängt zu bräunen und knusprig zu werden.
- Drehen Sie das Huhn auf die andere Seite und kochen Sie es, bis es knusprig ist.
- Lassen Sie überschüssiges Öl ab, indem Sie die Pfanne mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Sojasauce und Sake hinzufügen und 2 bis 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Drehen Sie das Hähnchen während des Bratens mit einer Zange um, bis die gesamte Flüssigkeit in der Pfanne getrocknet ist.
- Ihr Huhn sollte mit der dicken Glasur überzogen sein, sobald es fertig ist.
Tipps
- Das Huhn zuerst salzen und dann mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Streichen Sie etwas Öl auf das Hähnchen, damit es nicht am Grill klebt.
- Grillen Sie das Teriyaki-Huhn, bis es fast vollständig gekocht ist, und bestreichen Sie es dann mit der Teriyaki-Glasur.
- Glasiere das Hähnchen mehr als einmal, um dieses schöne glänzende Finish zu erhalten.
Andere Rezepte, die Sie mit Teriyaki zubereiten können, sind:
- Gegrillte Teriyaki-Garnelen
- Teriyaki-Lachs
- Teriyaki-Tofu
- Rindfleisch Teriyaki
Arten Von Teriyaki-Sauce
Das Wort Teriyaki kommt mit vielen verschiedenen Arten von Saucen. Einige Beispiele sind:
- Ponzu-Zitrusfrüchte
Diese Sauce besteht aus sauren Zutaten wie Essig oder Zitronensaft. Diese Ponzu-Sauce ist leichter und säuerlicher als die Miso- und Tamari-Sauce. Die Ponzu-Zitrusfrucht hat keinen starken Sojasaucengeschmack, aber diesen spritzigen und zitronigen Geschmack.
- Miso-Sauce
Miso-Sauce wird aus fermentierten Sojabohnen und Reis, Gerste oder anderen Körnern hergestellt, wodurch sie dickflüssiger wird als Ponzu-Sauce, wenn sie gekocht wird. Es schmeckt süß mit einem würzigen Geschmack, der salzig und leicht süßlich ist. Dies verleiht Teriyaki definitiv seinen einzigartigen Geschmack.
- Tamari-Sauce
Tamari-Sauce wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und hat im Vergleich zu Ponzu-Sauce eine dickere Konsistenz. Dieses Miso-Nebenprodukt enthält keinen Weizen wie die herkömmliche Sauce und eignet sich daher perfekt zum Grillen, da es nicht vom Fleisch abläuft. Tamari-Sauce hat einen salzigen Geschmack, der nicht so süß ist wie Miso.
- Teriyaki-Sauce auf Sojabasis
Saucen auf Sojabasis haben den klassischen Teriyaki-Geschmack. Sie sind süß und haben einen herzhaften Unterton, der perfekt zu Meeresfrüchten, Rindfleisch und Hühnchen passt, um dem Geschmack etwas Tiefe zu verleihen.
- Teriyaki-Sauce auf Honigbasis
Saucen auf Honigbasis haben eine charakteristische Süße mit etwas Schmackhaftem. Sie haben eine dickflüssigere Konsistenz. Die Zugabe von Sesamöl verleiht ihm ein appetitliches Aroma, dem Sie nicht widerstehen werden.
- Ananas-basierte Teriyaki-Saucen
Du liebst süße Saucen? Dann ist diese Sauce auf Ananasbasis alles, was Sie brauchen. Es hat einen ausgeprägten Ananasgeschmack und kann andere Aromen wie Knoblauch und Ingwer enthalten.
- Curry-basierte Teriyaki-Sauce
Diese Sauce ist perfekt für diejenigen, die scharfes Essen lieben. Es hat eine mäßige Schärfe mit einer süßen, herzhaften und würzigen Note.
Verwendung Von Teriyaki-Sauce
Teriyaki wird hauptsächlich in Glasuren oder Marinaden in Fleischprodukten wie Rindfleischburgern oder gegrillten Rippchen verwendet. Teriyaki-Sauce passt auch gut zu gegrilltem Hähnchen.
Aufgrund seiner Süße ist es auch eine perfekte Ergänzung zu langsam gekochten Gerichten. Es kann jedoch auch für andere Kochmethoden wie im Ofen, Pfannengerichte oder auf dem Herd verwendet werden. Träufeln Sie während des Servierens Teriyaki-Sauce über einen Teller oder dippen Sie ihn sogar mit Kabobs oder Pott-Tickern.
Zutaten Für Teriyaki-Sauce
Teriyaki-Sauce braucht nur drei Zutaten, um fertig zu sein. Hier ist, was Sie brauchen:
Ich bin Weide
Sojasauce ist die wichtigste Zutat, die in Teriyaki-Sauce nicht fehlen sollte. Diese Soja verleiht Teriyaki-Sauce ihre dunkle Farbe und einen herzhaften Geschmack. Anstatt irgendeine andere Sauce zu verwenden, ist es viel besser, die japanische Sojasauce zu verwenden, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.
Sake und Mirin
Sake ist ein alkoholisches Getränk aus Reis. Hefewachstum fermentiert den Zucker im Sake und wandelt ihn in Alkohol um. Sake wird nicht wegen des Alkohols hinzugefügt, sondern wegen der Aminosäuren, die die Umami-Rezeptoren in unserem Mund stimulieren.
Seien Sie beim Kauf wachsam, kaufen Sie also keinen Sake zum Kochen, da er mit geringem Alkoholgehalt hergestellt wird. Ein Nachteil von Sake ist, dass er mit Salz und Aromen beladen ist, die möglicherweise nicht gut zum vorliegenden Rezept passen.
Mirin enthält eine beträchtliche Menge Alkohol, Farbstoffe, Aromen und Maissirup. Es wird verwendet, um den Geschmack von Teriyaki zu verbessern. Der Nachteil von Mirin ist, dass es nicht wirklich leicht zu finden ist.
Zucker
Zucker gleicht die Salzigkeit und Süße aus und verleiht dem Teriyaki seinen charakteristischen süßen und herzhaften Geschmack. Sie können Rohzucker oder alten weißen Zucker verwenden, um der Sauce mehr Geschmack zu verleihen. Verwenden Sie Reismaltose, eine Zuckerart, die durch Verzuckerung von Stärke hergestellt wird, und Reis für eine glänzendere Glasur.
Teriyaki-Sauce Zubereiten
Der Prozess der Herstellung von Teriyaki-Sauce ist ziemlich einfach. Das brauchen Sie für den Prozess.
Zutat
- ½ Tasse Mirin oder Sake
- 4 EL. Zucker
- ½ Tasse Sojasauce
- Gewürze – Knoblauch, Ingwer (optional)
Methode:
- Alle Zutaten in einer großen Pfanne miteinander vermischen.
- Stellen Sie die Pfanne über eine Wärmequelle.
- Lassen Sie die Mischung bis zu 15 Minuten kochen.
- Normalerweise sollte Teriyaki-Sauce nicht dick sein, aber sie könnte dicker werden, nachdem sie zum Kochen gebracht wurde.
- Die traditionelle Version von Teriyaki ist wässrig mit einem reichhaltigeren Geschmack. Wenn Sie die Teriyaki-Sauce dickflüssig haben möchten, können Sie Maisstärke oder Kartoffelstärke verwenden.
Häufig Gestellte Fragen (FAQ)
Wie Sollte Ich Teriyaki-Sauce Richtig Aufbewahren?
Sie können geöffnete Teriyaki-Flaschen ein Jahr lang im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate in Ihrer Speisekammer aufbewahren. Die Sauce kann ungeöffnet 2 bis 3 Jahre in Ihrer Speisekammer bleiben .
Wo Finde Ich Teriyaki-Sauce?
Teriyaki-Sauce ist in Lebensmittelgeschäften und Online-Shops erhältlich. Sie können auch hausgemachtes Teriyaki zubereiten, da die Zutaten leicht erhältlich sind.
Fazit
Teriyaki-Sauce ist eine einfache Sauce, die das Essen köstlicher macht. Es hat einen süßen und würzigen Geschmack, den Sie lieben werden. Probieren Sie es also noch heute aus, indem Sie es zu Ihren Fleischgerichten hinzufügen.