Das Klappenfleisch und das Rocksteak sind zwei Arten von Steaks, die aus der Urrinderlende geschnitten werden. Sie sind beide sehr unterschiedlich, können aber für ähnliche Gerichte verwendet werden. In diesem Artikel werden die Unterschiede zwischen Klappenfleisch und Rocksteak erläutert und was man damit zubereiten kann. Wir werden auch behandeln, wo man sie kaufen kann, und einige häufig gestellte Fragen zu diesen Fleischstücken.
Inhaltsverzeichnis
Was Ist Ein Klappsteak?
Flap Steak ist ein Rinderlendenstück, das dafür bekannt ist, zart und voller Fleischgeschmack zu sein. Es ist ein relativ mageres Stück Fleisch vom unteren Lendenstück und kann in Pfannengerichten, Tacos oder Carne Asada verwendet werden. Flap Steak wird normalerweise gegrillt, gebraten oder gegrillt.
Es sollte bei hoher und trockener Hitze gekocht werden, um seine saftige Zartheit hervorzuheben. Es ist wichtig, es nicht zu lange zu kochen, da dies das Fleisch zäh machen kann. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Klappsteak perfekt gegart ist, besteht darin, die Innentemperaturen mit einem Fleischthermometer zu überprüfen.
Was Ist Rocksteak?
Rocksteak ist ein langes Stück Fleisch vom Teller, das ursprünglich unter der Rippe einer Kuh liegt. Durch die ausgeprägte Maserung ist es ein zähes Stück Fleisch, aber auch sehr aromatisch. Rocksteak wird oft in Fajita und Steak-Tacos verwendet. Es sollte schnell bei starker Hitze gekocht werden, damit es nicht zäher wird. Die beste Art, ein Steak zum Abendessen zuzubereiten, ist das Braten, Grillen oder Braten in der Pfanne.
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Wofür Wird Flap Steak Verwendet?
Flap Steak ist ein vielseitiger Rindfleischzuschnitt aus zarten Regionen. Seine grobe Textur hilft, Marinaden und Gewürze gut zu halten. Es wird am häufigsten in kolumbianischen Gerichten, Pfannengerichten, Tacos und Carne Asada verwendet. Es kann auch in einer Fajita verwendet werden, ist aber nicht so üblich. Flap Steak ist auch ein guter Boden für Hamburger und Wurstfleisch. Sie finden es auch in Restaurants als gegrilltes Steak im Bistro-Stil.
Wofür Wird Rocksteak Verwendet?
Rocksteaks werden oft vor dem Kochen mariniert, um die Zähigkeit zu minimieren. Das Steak wird am häufigsten in Fajitas, chinesischen Pfannengerichten, Arrachera und kornischem Gebäck verwendet.
Was Macht Man Mit Flap Steak?
Mit Lappensteak lassen sich viele verschiedene Gerichte zubereiten. Es ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Bistro-Steaks und Restaurant-Grills. Sie können versuchen, Sesam-Ingwer-Flap-Steak und gebratenes Flap-Steak mit Gemüse zuzubereiten
Hauptsache Klappenfleisch Vs. Rocksteak
Klappenfleisch und Rocksteak sind zwei beliebte Rindfleischstücke mit mäßiger Marmorierung. Sie haben Unterschiede, der Hauptunterschied besteht darin, woher sie geschnitten werden. Das Rocksteak stammt aus dem Bereich unterhalb der Rippe der Kuh, während das Klappenfleisch aus dem Bereich des hinteren Lendenstücks stammt.
Wo sie geschnitten werden
Das Rocksteak wird aus dem Zwerchfellmuskel einer Kuh geschnitten, während das Klappsteak aus dem unteren Lendenstück stammt.
Geschmack
Das Klappfleisch und das Rocksteak haben das gleiche Geschmacksprofil, unterscheiden sich jedoch geringfügig. Flap-Fleisch ist bekannt für sein robustes Geschmacksprofil, das anderen Kebab-Stücken fehlt, unabhängig von Ihrer Kochmethode. Auf der anderen Seite hat Rocksteak einen intensiveren Rindfleischgeschmack. Steakesser werden die unterschiedlichen Steaks schon beim Probieren schnell bemerken.
Aussehen/Fleischstruktur
Lappenfleisch ist dünn, mager und hat eine klar definierte Fleischfaser zum leichteren Schneiden, während Rocksteak ein dünnes, langes Stück mit zähen Faserkörnern ist. Die Lappenfleischfasern verleihen dem Fleisch eine grobe Körnung, die schwer zu schneiden ist. Die Fasern des Rocksteaks sind nicht wie beim Klappsteak miteinander verstrickt.
Zärtlichkeit
Das Klappenfleisch und das Rocksteak sind zarte Steaks, aber ihre Zartheit ist unterschiedlich. Die Textur gut gekochter Lappenfleischfasern ist zarter als Rocksteak. Das Marinieren dieser Fleischstücke macht sie jedoch zart, egal welchen Kochstil Sie verwenden.
Vorbereitung
Flap-Fleisch wird oft gegrillt, aber Rocksteak kann geröstet, gegrillt oder gebraten werden.
Preis
Skirt Steak ist tendenziell eine teurere Option im Vergleich zu Flap Steak. Das liegt daran, dass der Metzger länger zum Schneiden und Zubereiten braucht als Flap, das zu den billigsten Steaks gehört.
Was Tun Mit Rocksteak
Die Rock-Steak-Aromen können mit Marinaden und Dry Rubs umgehen. Einige Marinaden wie Knoblauch, Rotwein, Sojasauce , gehackte frische Kräuter und Zitrussaft sind kreativ. Probieren Sie eine Dry-Rub-Mischung aus Pfeffer, Knoblauchpulver, grobem Salz, Senf, Chilipulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Thymian.
Sie können das Rocksteak dann als Hauptgericht mit Bratkartoffeln und würziger Avocado-Chimichurri-Sauce servieren. Sie können das Steak auch für Fajitas mit Paprika und Zwiebeln schneiden. Versuchen Sie schließlich, es auf einen Salat zu geben oder es zu hacken, um Quesadillas zuzubereiten.
Scheuen Sie sich nicht, Ihr gewürztes Rocksteak mit einigen Ihrer Lieblingsrezepte zu kombinieren. Sie können das perfekte Steak bequem von zu Hause aus zubereiten. Fleischliebhaber genießen Rocksteak in der Pfanne angebraten.
Woher Kommt Das Rocksteak?
Das Rocksteak ist ein Schnitt, der im Zwerchfellbereich einer Kuh gefunden wird. Es wird aus dem Muskellappen geschnitten, der das Zwerchfell bedeckt. Da das Zwerchfell ein großer und stark beanspruchter Muskel ist, ist das Steak zäh und sehnig. Es hat jedoch einen reichen Rindfleischgeschmack.
Ist Klappsteak Dasselbe Wie Rocksteak
Viele Leute verwechseln Flap Steak mit Hanger Steak oder Skirt Steak. Diese Fleischstücke haben einige Ähnlichkeiten, sind aber nicht gleich. Sie haben einen fantastischen Fleischgeschmack, der in Rezepten ausgetauscht werden kann.
Ähnlichkeiten:
- Diese beiden Rindfleischstücke sind relativ mager, zäh und lang. Wenn sie lange unter extremer Hitze gekocht werden, können sie gummiartig werden.
- Die Fleischstücke werden gegen die Faser geschnitten, um die raue Textur leicht abzudecken. Dies hilft, die langen Fasern aufzubrechen, wodurch das Fleisch zart wird und die Marinaden gut eindringen.
- Diese Fleischstücke erfordern ein optimales Garen bei hoher Hitze wie Grillen und Anbraten, aber Sie sollten während der Garzeit immer vorsichtig sein, damit sie nicht zu einem zähen Steak werden. Sie können sogar die Kochzeit reduzieren, die das Rezept vorschreibt.
- Sowohl Rocksteak als auch Lappenfleisch werden am besten medium-rare oder rare gegart. Rocksteak verleiht den intensiven Rindfleischgeschmack, Lappensteak ergibt ein robustes Geschmacksprofil.
- Da Klappenfleisch in seiner Textur dem Rocksteak ähnelt, kann es in Rezepten wie London Brail, Tacos, Asada, Fajita-Fleisch und Steaksalat austauschbar verwendet werden. Wenn Ihr Rezept nach Rocksteak verlangt und Sie es im Moment nicht haben, können Sie stattdessen die billigsten Steakstücke – Lappenfleisch – verwenden.
- Beide Fleischfasern sind zäh und erfordern eine saure Marinade, um sie zart zu machen. Für Rocksteaks benötigen Sie eine ideale Marinade mit guter Säure.
Andere Namen Für Rocksteak
Wenn Sie sich außerhalb der USA befinden und kein Rocksteak finden können, versuchen Sie, andere Namen zu finden, wie zum Beispiel:
- Rumänisches Filet
- Rumänisches Steak
- Wird reißen
- Philadelphia-Steak
Die Anderen Namen Von Flap Steak
Flap Steak hat viele Variationen, je nachdem, wo Sie sich befinden. Einige Namen, die sich auf Flap Steak beziehen, sind:
- Flankensteak in Frankreich
- Falscher Kleiderbügel
- Sirloin-Lätzchen
- Sirloin-Spitze in Neuengland
Wo Kann Man Klappsteak Kaufen
Es kann problematisch sein, in Ihrem Supermarkt Steaks mit Klappe und Schürze zu finden, da die Außenschürzen in Großküchen landen. Sie können diese Steaks in Ihrem örtlichen Metzger oder Lebensmittelgeschäft finden. Sie können auch bei verschiedenen spezialisierten Metzgern bestellen, wenn Sie Schwierigkeiten haben, es zu finden.
Häufig Gestellte Fragen
Wo Ist Das Rocksteak Einer Kuh?
Rocksteak kommt aus den Bauchmuskeln in Brust und Bauchhöhle, direkt unter den Rippen.
Was Ist Rinderlenden-Fleischsteak?
Lappenfleisch vom Rinderrücken wird aus demselben Bereich wie das Flankensteak geschnitten. Dieser Schnitt ist weiter hinten, nahe am Rund und am Bauchmuskel am unteren Lendenstück.
Warum Ist Rocksteak Zäh?
Rocksteak stammt von den aktiven Muskeln im Bauchbereich einer Kuh. Aus diesem Grund ist das Fleisch eher zäh, kann aber mit einer Marinade und kurzzeitigem Garen bei starker Hitze zart gemacht werden. Aus diesem Grund ist es wichtig, beim Garen von Rocksteaks vorsichtig zu sein.
Wo Ist Lappenfleisch Bei Einer Kuh?
Das Lappenfleisch wird im selben Bereich wie das Flankensteak nahe am Schenkel geschnitten.