Wenn Sie ein Liebhaber von Meeresfrüchten sind, mehr noch jemand, der es liebt, Meeresfrüchte in gekochtem und rohem Zustand zu erkunden, müssen Sie viel Thunfisch gegessen haben. Natürlich gibt es viele Lebensmittel, die direkt aus dem Meer verzehrt werden können, aber kann man rohen Thunfisch essen? Diese Frage werde ich heute aus eigener Erfahrung unter Berücksichtigung der gesundheitlichen Aspekte dieser Praxis beantworten.
Immer noch nicht zufrieden mit der einfachen Antwort? Ich werde auch erklären, ob roher Thunfisch für werdende Mütter unbedenklich ist oder ob diese Delikatesse roh verzehrt werden kann, wenn sie im Supermarkt gekauft wird. Abschließend werde ich auf die Methode eingehen, die ich immer verwendet habe, um rohen Thunfisch für mein Sushi zuzubereiten.
Wie Heißt Roher Thunfisch?
Rohe Meeresfrüchte werden schon seit einiger Zeit konsumiert. Dies ist vielleicht der Ursprung von Sushi, einem beliebten japanischen Gericht, das Reis und hauptsächlich rohe Meeresfrüchte, einschließlich Thunfisch, enthält. Obwohl Sushi gelegentlich gekochte Meeresfrüchte enthält, ist es hauptsächlich roh, was zu einer Vielfalt bei der Beschreibung der Zutaten führt. Ein solcher Begriff ist Sashimi.
Sashimi ist ein Wort, das Fisch oder Meeresfrüchte beschreibt, die mit kalt gewürztem Reis kombiniert werden, um das Sushi zu bilden. Wenn Sie der Typ sind, der die Meeresfrüchte im Sushi dem gewürzten Reis oder Gemüse vorzieht, bestellen Sie Sashimi, wenn Sie das nächste Mal das Restaurant besuchen. Es sind nur die rohen Meeresfrüchte.
Im Allgemeinen gibt es verschiedene Arten von Meeresfrüchten in Sushi . Wenn Sie sich auf rohen Thunfisch beziehen , ist der richtige Begriff „ahi“. Bei bestimmten rohen Thunfischsorten bezieht sich „Bincho“ auf rohen Weißen Thun, „Katsuo“ auf rohen Echten Bonito, während „Maguro“ sich im Allgemeinen auf ungekochten Thunfisch jeglicher Art beziehen kann.
Ist Es Sicher, Rohen Thunfisch Zu Essen?
Wir haben alle schon einmal Rohkost verzehrt, hauptsächlich Obst und Gemüse, aber bei ungekochten tierischen Produkten ist immer besondere Vorsicht geboten. Tiere können krankheitserregende Parasiten in ihrem Fleisch beherbergen, die auf Menschen übertragen werden, die solches ungekochtes Fleisch verzehren.
Es ist im Allgemeinen unbedenklich, rohen Thunfisch zu essen, wenn alle Verunreinigungen beseitigt sind. Meeresfrüchte, insbesondere Thunfisch, sind fast immer frei von krankheitserregenden Organismen, wenn sie im natürlichen Lebensraum – dem Meer – gedeihen und auf dem gesamten Weg angemessen behandelt werden. Die einzige Möglichkeit einer Kontamination besteht, wenn der Thunfisch von der Ernte bis zum Verzehr falsch gehandhabt wird. Sie müssen den Thunfisch einfrieren und für seine ordnungsgemäße Handhabung sorgen, wenn Sie ihn sicher roh verzehren möchten.
Die FDA stellt die Richtlinien für den Verzehr von rohem Thunfisch zusammen mit anderen Arten von rohen Meeresfrüchten bereit. Es ist am besten, sich mit diesen Richtlinien vertraut zu machen, um auf der sicheren Seite zu sein. Berücksichtigen Sie dennoch immer die Möglichkeit einer Kontamination und treffen Sie die notwendigen Maßnahmen für absolute Sicherheit.
Wie Isst Man Rohen Thunfisch?
Der Verzehr von rohem Thunfisch ist mit einem erheblichen Risiko verbunden – dem Vorhandensein schädlicher Krankheitserreger in der Nahrung. Aus diesem Grund sind Sie sicherer, wenn Sie den Thunfisch kochen. Dennoch können Sie rohen Thunfisch sicher konsumieren, wenn Sie die FDA-Richtlinie befolgen. Diese Richtlinien drehen sich um das Einfrieren des rohen Thunfischs auf eine für die Keime unerträgliche Temperatur. Die FDA empfiehlt, Thunfisch auf eine oder mehrere der folgenden Arten einzufrieren, bevor er roh verzehrt wird:
- Lagerung des Thunfischs bei maximal -20 Grad Celsius für mindestens 7 Tage,
- Lagerung des rohen Thunfischs bei maximal -35 Grad Celsius für mindestens 15 Stunden
- Zuerst den Thunfisch bei maximal -35 Grad Celsius einfrieren und dann mindestens 24 Stunden bei -20 Grad Celsius (max.) lagern.
Wenn es an der Zeit ist, Ihren rohen Thunfisch zu verzehren, lassen Sie ihn etwa 12 Stunden lang im Kühlschrank (nicht auf der Arbeitsplatte) auftauen oder bis er vollständig aufgetaut ist.
Die obige, von der FDA empfohlene Methode tötet die meisten Keime ab, aber es besteht eine geringe Chance, dass einige am Leben bleiben. Diese können wenig oder gar keinen Schaden anrichten.
Wenn Sie den rohen Thunfisch in einem Sushi-Restaurant essen, seien Sie versichert, dass diese Restaurants die FDA-Richtlinien zum Servieren von sicherem rohem Thunfisch befolgen. Dennoch können einige Orte verdächtig erscheinen, wenn sie das festgelegte Einfrierverfahren nicht befolgen. Erkundigen Sie sich daher vor dem Servieren, wie sie das rohe Sushi zubereitet und für dessen Sicherheit gesorgt haben. Es ist am besten, nur von seriösen Restaurants zu essen.
Sie können Ihren rohen Thunfisch auch zu Hause zubereiten. In einem solchen Fall sollten Sie Ihren Thunfisch von einem seriösen Fischhändler beziehen, der darüber informiert ist, woher der Thunfisch stammt. So vermeiden Sie unnötig viel Schmutz und damit Keime ausgesetzte Meeresfrüchte.
So Bereiten Sie Rohen Thunfisch Für Sushi Zu
Thunfisch ist ein fester Bestandteil von Sushi. Aber um die Dinge richtig zu machen, muss der Thunfisch auf eine bestimmte Weise zubereitet werden. Zum Beispiel sind die Japaner, die Pioniere des Sushi, so spezifisch in Bezug auf das Zubereiten, Servieren und Essen von Sushi, dass sie sogar Wert darauf legen, die Mahlzeit in einer bestimmten Reihenfolge zu essen.
Die Auswahl des Thunfischs ist der wichtigste Teil der Zubereitung von großartigem Sushi. Meguro ist der Name, den Sie für den besten Thunfisch für Sushi hören werden. Es wird hauptsächlich aus Gelbflossen-, Blauflossen- und Großaugen-Thunfischarten gewonnen.
Weißer Thun, auch bekannt als der einzig wahre weiße Thunfisch, kann auch für Sushi verwendet werden.
Die Hauptbestandteile des für Sushi verwendeten Thunfischs sind das rote Fleisch und der fette Thunfischbauch (auch bekannt als Toro). Diese Teile haben einen unterschiedlichen Fettgehalt, Farbe und Textur, was ihre Preise bestimmt.
Sobald Sie Ihr Fleisch haben, schneiden Sie es in Sushi-ideale Blöcke. In Japan werden diese Blöcke als „Saku“ bezeichnet. Gehen Sie zum Filetieren wie folgt vor:
- Teilen Sie mit einem Filetiermesser die ventralen und dorsalen Abschnitte in etwa vier große Teile. Die vier Teile werden in Sushi-Begriffen als „Koro“ bekannt sein.
- Legen Sie den Kono mit der Hautseite nach unten auf Ihr Schneidebrett.
- Beginnen Sie horizontal zu schneiden, als würden Sie horizontale Scheiben aus dem Kono machen, jedes der resultierenden Stücke wird „Saku“ oder Filet genannt.
- Schneiden Sie nun jede Saku der Länge nach in lange Streifen, bekannt als Sashimi Saku.
- Schneiden Sie nun Sashimischeiben aus dem Sashimi Saku, indem Sie die langen Streifen in kürzere Quader schneiden.
Können Sie Rohes Thunfischsteak Essen?
Thunfischsteak wird hauptsächlich für die Zubereitung von Sushi verwendet. Dies bedeutet, dass das einzig sichere rohe Thunfischsteak das ist, das als Sushi-Qualität qualifiziert ist. Sie können Thunfisch in Sashimi-Qualität auch roh essen, aber wie bei allen rohen Fleischsorten ist das Kontaminationsrisiko normalerweise sehr hoch.
Im Allgemeinen wird der beste Fisch für Sushi und Sashimi, dh rohes Thunfischsteak, aus Thunfisch gewonnen, der sofort gefangen, gereinigt und eingefroren wird. Das Fischerboot muss daher über eine Gefrier- oder Kühleinrichtung an Bord verfügen.
Essen Sie Rohen Thunfisch Während Der Schwangerschaft
Schwangere Frauen, Kinder und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten aus mehreren Gründen auf den Verzehr von rohem Thunfisch verzichten. Erstens verdoppelt der Verzehr von rohem Thunfisch fast das Risiko, sich eine bakterielle Listerieninfektion einzufangen. Zweitens haben die meisten Thunfischsorten und Meeresfrüchte im Allgemeinen einen hohen Quecksilbergehalt. Quecksilber ist ein Schwermetall, das das Leben und die Entwicklung des ungeborenen Fötus gefährdet.
Schwangere sollten sich von diesen Lebensmitteln fernhalten, auch wenn sie sie lieben oder vor der Schwangerschaft gegessen haben.
Gesundheitliche Vorteile Von Rohem Thunfisch
Wenn Sie sowohl rohen als auch gekochten Thunfisch konsumiert haben, fragen Sie sich vielleicht, ob der Verzehr von rohem Thunfisch Vorteile mit sich bringt. Obwohl beide den gleichen Nährwert und somit die gleichen gesundheitlichen Vorteile haben, stellt roher Thunfisch ein Gesundheitsrisiko für lebensmittelbedingte Krankheiten dar, wenn er vor dem Servieren falsch gehandhabt wird.
Trotzdem ist gekochter Thunfisch meistens nicht wirklich gekocht. Es wird in der Pfanne angebraten, während das Innere roh bleibt, um den zarten Thunfischgeschmack und die Textur zu bewahren. Dies bedeutet, dass gekochter und roher Thunfisch in Bezug auf gesundheitliche Vorteile und Nährwert gleichwertig sind.
Thunfisch hat einen hohen Anteil an magerem Protein und Kalorien, aber wenig Kohlenhydrate und Fett. Es hat auch diätetisches Eisen, Kalium und B-Vitamine. Weitere Nährstoffe sind Selen und Omega-3-Fettsäuren, die Teil des Fettgehalts sind.
Rohe Runa-Ernährungsvorteile
Wie Sie vielleicht bereits wissen, hat Thunfisch einen hohen Anteil an magerem Protein. Statistisch gesehen enthält eine Unze Weißer Thun bis zu 7 Gramm Protein. Protein ist ein Bodybuilding-Nahrungsmittel und kann leicht erhalten werden, wenn Thunfisch entweder täglich oder gelegentlich in die Ernährung aufgenommen wird.
Thunfisch ist auch eine reiche Quelle von Fetten, von denen ein Teil die äußerst nützlichen Omega-3-Fettsäuren sind. Dieser Nährstoff ist wichtig für Herz und Gehirn. Es hilft auch, die Auswirkungen von Entzündungen zu lindern.
Selen ist ein weiterer mineralischer Nährstoff, der in Thunfisch vorhanden ist. Dieses Mineral trägt dazu bei, das Risiko chronischer Erkrankungen zu mindern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
Andere wichtige Nährstoffe, die Sie durch den Verzehr von Thunfisch erhalten, sind Kalium, das hilft, den Blutdruck zu regulieren, Eisen, das Anämie vorbeugt, und eine Reihe von essentiellen B-Vitaminen.
Rohen Thunfisch Aus Dem Supermarkt Essen
Der Verzehr von rohem Thunfisch kann eine riskante Angelegenheit sein, insbesondere wenn Sie nicht wissen, wie der Thunfisch bisher behandelt wurde. Roher Thunfisch aus dem Supermarkt wäre jetzt am fragwürdigsten, da mehrere Personen an der Handhabung beteiligt sein könnten, bevor er im Lebensmittelgeschäft landet.
Der einzig unbedenkliche Thunfisch, der roh aus dem Supermarkt gegessen werden kann, wäre nur Thunfisch in Sushi- oder Sashimi-Qualität. Auch dies ist keine Garantie für die absolute Unbedenklichkeit des rohen Thunfischs, aber zumindest die sicherste.
Häufig Gestellte Fragen
F. Wie Sieht Roher Thunfisch Aus?
Im Vergleich zu Thunfisch in Dosen, der normalerweise gekocht und blass ist, hat frischer roher Thunfisch ein leuchtend rotes Aussehen. Verschiedene Thunfischarten haben je nach Fettgehalt unterschiedliche Farbgrade. Aus diesem Grund sieht Bluefin eher wie Wassermelonenrosa aus. Die Hersteller bemühen sich, die Farbe zu erhalten, indem sie den Thunfisch vor dem Einmachen mit Kohlenstoff(ii)oxid behandeln.
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F. Kann Man Gefrorenen Thunfisch Roh Essen?
Sie können rohen Thunfisch ohne negative Ergebnisse essen, wenn Sie wie von der FDA beschrieben mit dem Einfrieren behandelt werden. Tatsächlich sollte roher Thunfisch zuerst eingefroren und dann vor dem Verzehr aufgetaut werden.
F. Wie Viel Roher Thunfisch Kann Unbedenklich Gegessen Werden?
Fast alle essbaren Dinge, einschließlich Wasser, sollten in Maßen konsumiert werden. Diese Regel gilt auch für Thunfisch, da zu viel davon zu unsicheren Quecksilberwerten im Körper führen kann. Ein Erwachsener sollte in einer Woche maximal 520 Gramm (etwa 15 Unzen) Thunfisch verzehren. Diese Menge sollte über die Woche verteilt und nicht in einer Portion verzehrt werden.
F. Können Katzen Rohen Thunfisch Essen?
Katzen sind so empfindlich wie Menschen. Sie können sich leicht mit lebensmittelbedingten Krankheiten infizieren, wenn sie mit kontaminierten Lebensmitteln gefüttert werden. Thunfisch kann mit E.coli-Bakterien kontaminiert sein; Daher sollten Sie Ihrer Katze keinen rohen Thunfisch geben.
Außerdem enthält roher Thunfisch, genau wie andere rohe Fische, das Enzym Thiaminase. Bei Katzen wirkt dieses Enzym auf B-Vitamine. Ein Mangel an diesen Vitaminen kann bei Katzen tödlich sein und neben anderen neurologischen Störungen häufig zu Krämpfen und Koma führen.
Fazit
Sie wissen jetzt, dass Sie unbedenklich rohen Thunfisch essen können, wenn Sie die diesbezügliche FDA-Richtlinie beachten. Wenn Sie Thunfisch schon immer roh essen wollten, aber unsicher waren, können Sie diese Delikatesse ausprobieren, aber gehen Sie aus den oben genannten Gründen nicht auf Ihre Katze ein.