Diese Frage wird seit Jahrzehnten diskutiert: Ist Olivenöl dasselbe wie Pflanzenöl? Leider gibt es darauf keine einfache Antwort. Die Wahrheit ist, dass sie beide Öle sind und viele der gleichen Eigenschaften haben. Also, was ist der Unterschied zwischen ihnen? Nun, Sie müssen mehr über beide Arten von Ölen wissen, bevor Sie Schlussfolgerungen ziehen können.
Dieser Artikel geht sowohl auf Oliven- als auch auf Pflanzenöle ein, um mehr über ihre Ähnlichkeiten und Unterschiede zu erfahren. Dies wird Ihnen helfen zu verstehen, wie Olivenöl Pflanzenöl ähnelt und ob Sie die beiden Ölarten mischen können.
Inhaltsverzeichnis
Was Ist Olivenöl?
Wir können Olivenöl nicht klar von Pflanzenöl unterscheiden, wenn wir nicht zuerst die beiden Ölarten definieren.
Olivenöl wird aus der Frucht einer Olivenpflanze gewonnen. Es wird am häufigsten in einer industriellen Maschine gepresst oder kaltgepresst und dann ohne zusätzliche Behandlung in Flaschen abgefüllt. Olivenbäume werden hauptsächlich in Spanien, Italien, Griechenland, Tunesien, der Türkei, Kalifornien und Australien angebaut.
Olivenöl wird in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet. Es hat einen einzigartigen Geschmack, der es für die Zubereitung von Speisen wie das Dressing von Salaten wünschenswert macht .
Was Ist Pflanzenöl?
Pflanzenöl ist nicht gleich Olivenöl . Es ist ein Öl, das aus der Frucht einer Pflanze stammt. Es wird hergestellt, indem mithilfe eines Lösungsmittels Öl aus verschiedenen Samen, Nüssen, Früchten und Gemüse extrahiert wird. Pflanzenöl wird unter anderem aus Pflanzen wie Mais, Sojabohnen und Baumwollsamen hergestellt. Das Öl wird dann zum Kochen und zur Herstellung von Produkten wie Margarine und Backfett verwendet.
Aufgrund der Art der Gewinnung und Verarbeitung von Pflanzenöl ist das Endprodukt oft geschmacksneutral und farblos. Dies macht es zu einer beliebten Wahl zum Braten und Backen. Ein Nachteil ist jedoch, dass der hohe Verarbeitungsgrad wichtige Vitamine und Mineralstoffe entzieht.
Unterschied Zwischen Olivenöl Und Pflanzenöl?
Olivenöl ist eine gesündere Alternative zu Pflanzenöl . Diese Präferenz ergibt sich aus dem Unterschied zwischen diesen beiden Produkten.
Quelle Des Öls
Der Hauptunterschied zwischen Olivenöl und Pflanzenöl besteht darin, dass Olivenöl aus Fruchtoliven stammt, während letzteres aus Samen, Nüssen oder Gemüse stammt. Olivenöl hat einen ausgeprägteren Geschmack und einen kräftigeren, farbigeren Farbton als Pflanzenöl.
Vorteile Für Die Gesundheit
Olivenöl ist auch gesünder für Sie, da es einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fetten enthält. Es ist voll von Antioxidantien und entzündungshemmenden Wirkstoffen, die helfen, die freien Radikale zu bekämpfen, die für die Entstehung von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arthritis verantwortlich sind.
Auf der anderen Seite ist Pflanzenöl eine Mischung aus vielen pflanzlichen Ölen, die nicht viele gesundheitliche Vorteile haben. Der niedrige Nährwert resultiert aus den Extraktions- und Verarbeitungsverfahren, die Mineralien und Vitamine im flüssigen Fett zerstören.
Rauchpunkte
Ein weiterer Unterschied zwischen Olivenöl und Pflanzenöl sind ihre Rauchpunkte, die sich darauf beziehen, wie heiß sie sein können, bevor sie anfangen zu rauchen und schädliche Karzinogene produzieren. Pflanzenöl kann einen Rauchpunkt von 400 Grad Fahrenheit erreichen, während Olivenöl mit 390 Grad Fahrenheit deutlich niedriger liegt. Dies liegt daran, dass Pflanzenöl eine feinere Molekularstruktur hat, wodurch es Hitze besser widerstehen kann als Olivenöl.
Ist Olivenöl Gesünder Als Pflanzenöl?
Die ernährungsphysiologischen Vorteile sind der wichtigste Unterschied zwischen diesen beiden Arten von Ölen. Olivenöl enthält viele einfach ungesättigte Fette, während Pflanzenöl weniger nützliche Fette enthält. Olivenöl enthält moderate Mengen an gesättigten Fetten, während Pflanzenöl hohe Mengen enthält, die das Risiko für Herzerkrankungen und andere Formen von Herz-Kreislauf-Problemen erhöhen.
Olivenöl ist auch nicht so verarbeitet wie Pflanzenöl. Das bedeutet, dass Olivenöl auch nach der Verarbeitung einige wesentliche Nährwerte behalten kann. Olivenöl enthält neben Antioxidantien, die Pflanzenöl fehlen, Mineralien und Vitamine.
Es gibt noch einen weiteren wichtigen Grund, warum Olivenöl eine gesündere Option sein kann als Pflanzenöl – letzteres enthält Omega-6-Fettsäuren. Omega-6-Fettsäuren sind nicht gut für deinen Körper. Sie können Entzündungen verursachen. Das bedeutet, dass Sie, selbst wenn Sie sich auf eine Option, dh Pflanzenöl, festgelegt haben, es sparsam verwenden sollten. Kaufen Sie, wenn möglich, pflanzliches Öl, das aus biologischem Anbau und nicht gehärtet ist .
Olivenöl ist vollgepackt mit verschiedenen Vorteilen, darunter:
Entzündungshemmende Eigenschaften
Olivenöl enthält Ölsäure (Fettsäure), die eine Omega-3-Fettsäure ist. In Verbindung mit den darin enthaltenen Antioxidantien hat Olivenöl sogar die Wirksamkeit von Ibuprofen erreicht, einem Medikament, das gleichbedeutend mit Entzündungshemmer ist.
Fördert Die Kardiovaskuläre Gesundheit
Olivenöl verlangsamt die Oxidation von Low-Density-Lipoprotein (LDL), wodurch die Bildung von Plaque verhindert wird. Ohne die Ansammlung von Fetten in den Venen fördert Liebesöl die Funktion des Endothels.
Dies ist ein großer Vorteil für alle, die gefährdet sind oder an Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Bluthochdruck und hohen Cholesterinwerten leiden.
Es wurde auch beobachtet, dass Olivenöl den Blutdruck senkt und die Gerinnung verbessert.
Kämpft Gegen Krebs.
Die in Olivenöl enthaltenen Antioxidantien können helfen, freie Radikale abzuwehren, die die Zellmembranen schädigen und das Wachstum von Tumoren fördern. Es gibt auch eine Verbindung namens Squalen, die nachweislich die Vermehrung von Brustkrebszellen verhindert.
Hilft Gegen Alzheimer
Menschen, die an der Alzheimer-Krankheit leiden, haben normalerweise angesammelte Beta-Amyloid-Plaques im Gehirn. Diese Plaque kann laut Studien an Mäusen durch Olivenöl aufgelöst werden. Dies ist nur ein Weg, wie Olivenöl verspricht, vor kognitiver Degeneration zu schützen.
Inwiefern Ist Olivenöl Dasselbe Wie Pflanzenöl?
Olivenöl und Pflanzenöle sind beides pflanzliche Produkte, die seit Äonen als Speiseöle verwendet werden. Beide sind gute Quellen für ungesättigte Fette und können in Maßen konsumiert werden, um ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.
Sowohl Olivenöl als auch Pflanzenöl haben hohe Rauchpunkte, dh sie beginnen nicht zu rauchen, bis sie deutlich über 390 °F erhitzt werden. Dies bedeutet, dass sie beide sicher für das Kochen bei hohen Temperaturen geeignet sind und für ähnliche Kochzwecke verwendet werden können.
In den meisten Situationen sind sie austauschbar. Olivenöl hat jedoch im Allgemeinen einen stärkeren Geschmack als Pflanzenöl, sodass man möglicherweise weniger von letzterem verwenden muss, wenn man nichts Aromatisiertes oder Pikantes macht.
Beide Öle sind reich an ungesättigten Fettsäuren, die gesunde Wahl ist Olivenöl.
Rauchpunkte Von Olivenöl Und Pflanzenöl
Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der Öl zu rauchen beginnt. Es ist am besten, nicht mit Öl zu kochen, wenn es diese Temperatur überschritten hat. Olivenöl hat einen mittelhohen Rauchpunkt von etwa 390 ° F, während die meisten Pflanzenöle etwas höhere Rauchpunkte im Bereich von 400 ° F bis 410 ° F haben.
Pflanzenöle werden normalerweise verarbeitet, um Transfette zu entfernen, was auch den Rauchpunkt senkt. Einige Pflanzenölsorten wie Avocado- (510-520) und Macadamianussöle (410) haben jedoch ausreichend hohe Rauchpunkte, um sicher zum Frittieren oder Sautieren bei hohen Temperaturen verwendet zu werden.
Rapsöl (raffiniert) hat einen Rauchpunkt von etwa 400 °F.
Kokosnussöl hat einen Rauchpunkt von über 400 °F, abhängig von der verwendeten Raffinationsmethode, während Palmkernöl sicher auf etwa 450 – 470 º F erhitzt werden kann.
Gilt Olivenöl Als Pflanzenöl?
Nein ist es nicht. Olivenöl stammt aus der Frucht von Olea Europaea und fällt wissenschaftlich unter die Kategorie „Fruchtöle“. Obwohl es einige Ähnlichkeiten zwischen diesen beiden Kategorien gibt (z. B. beide aus Pflanzen stammend), gehören sie tatsächlich zu völlig unterschiedlichen Familien.
Pflanzenöl ist ein Begriff, der Öle beschreibt, die aus Pflanzen stammen und teilweise verarbeitet wurden. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist ihre chemische Zusammensetzung, wie ihre Namen widerspiegeln – Olivenöl stammt aus Oliven. Im Gegensatz dazu bezieht sich Pflanzenöl normalerweise auf Soja-, Mais- oder Rapsöle, die aus Samen, Nüssen oder Kernen extrahiert wurden.
Pflanzenöle werden normalerweise mit Chemikalien und hoher Hitze verarbeitet, wodurch ihre empfindlichen Fettsäureprofile beschädigt werden, im Gegensatz zu Olivenöl, das hauptsächlich unraffiniert ist.
Eine Ausnahme ist Avocadoöl, das in die Kategorie Obst-Gemüse fällt, da es aus dem Fruchtfleisch einer echten Frucht und nicht aus einem Samen oder Kern stammt. Avocadoöl hat einige Ähnlichkeiten mit Olivenöl in Bezug auf seine gesundheitlichen Vorteile, aber es hat immer noch den höchsten Rauchpunkt, höher als alle Pflanzenöle.
Kann Man Olivenöl Und Pflanzenöl Mischen?
Da beide Öle einen hohen Rauchpunkt haben, ist es möglich, sie beim Kochen bei hohen Temperaturen zu mischen, und sie verursachen kein Anbrennen oder Schwarzwerden der Speisen.
Ob Sie die beiden Öle vollständig mischen können, hängt davon ab, was Sie mit der resultierenden Mischung machen möchten. Wenn Sie sie zum Backen verwenden möchten, dann ist die Antwort ja – Sie können Olivenöl und Pflanzenöl bis zu einem Verhältnis von 1:1 mischen.
Wenn Sie jedoch beide Öle zum Frittieren verwenden möchten, wo sie mehrmals wiederverwendet werden, seien Sie gewarnt, dass Olivenöl nicht mehr als fünfmal wiederverwendet werden sollte. Dies ist anders als bei Pflanzenöl, das mehr als fünfmal wiederverwendet werden kann.
Schließlich sollten Sie niemals versuchen, natives oder extra natives Olivenöl mit anderen Speiseölen zu mischen. Dies senkt den Rauchpunkt und beeinträchtigt die gesundheitlichen Vorteile von nativem oder extra nativem Olivenöl.
Häufig Gestellte Fragen
Ist Pflanzenöl Dasselbe Wie Olivenöl Zum Backen?
Pflanzenöle werden aus einer Mischung verschiedener Öle wie Raps, Sojabohnen und Sonnenblumen hergestellt, während Olivenöl durch Pressen oder Zerkleinern von Olivenfrüchten hergestellt wird. Wenn Sie beim Backen feststellen, dass Ihnen das Pflanzenöl ausgeht, kann Olivenöl die Lücke füllen.
Aufgrund seines Geschmacks sollten Sie jedoch damit rechnen, dass es den Geschmack des Kuchens beeinträchtigt. Der Griff nach einer Flasche raffiniertem Olivenöl könnte wegen seines milden Geschmacks besser sein. Einige Kuchenrezepte erfordern jedoch möglicherweise die Verwendung von Olivenöl, und wenn dies der Fall ist, ist es am besten, sich an das zu halten, was das Rezept vorschreibt. Alles in allem befeuchten sowohl das Pflanzenöl als auch die Olivenöle Ihren Kuchen richtig, sodass die Wahrscheinlichkeit, dass am Ende ein trockener Kuchen entsteht, am geringsten ist.
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Ist Pflanzenöl Das Gleiche Wie Speiseöl?
Nein!
Pflanzliche Öle stammen aus gepressten oder zerkleinerten Samen und Pflanzen. Die berühmten Gemüsesorten, die bei der Ölgewinnung verwendet werden, sind Sojabohnen, Sonnenblumen, Mais und Färberdistel. Speiseöl hingegen wird aus Nüssen, Weizen und Getreide gewonnen.
Pflanzenöl wird zum Backen, zur Herstellung von Salaten, Margarine und anderen dutzenden Anwendungen verwendet. Andererseits wird Speiseöl speziell zum Kochen verwendet. Beispiele für Speiseöl sind Kokosnussöl, Olivenöl und Pflanzenöl.
Kann Man Olivenöl Statt Pflanzenöl Zum Braten Verwenden?
Sie können Olivenöl zum Braten verwenden. Es hat einen niedrigen Rauchpunkt von etwa 375 0 F und wird am besten zum Anbraten oder flachen Braten verwendet. Das Öl kann beim Anbraten etwas Rauch erzeugen, aber das bedeutet nicht, dass das Stück Fischfilet, das Sie anbraten, Sie töten wird.
Olivenöl wird Ihr Spiegelei und Ihre Schweinekoteletts perfekt knusprig machen, ohne deren Geschmack zu überwältigen. Es fügt nur einen subtilen, neutralen Geschmack hinzu. Frittieren in Olivenöl ist durchaus erlaubt und verleiht Ihren Speisen einen tollen Geschmack.
Natives Öl extra ist jedoch ziemlich teuer, und die zum Frittieren benötigte Menge ist ziemlich groß, besonders wenn Sie Gäste haben. Wir alle versuchen, ein paar Dollar zu sparen, und der Verzicht auf Olivenöl zum Frittieren ist eine Möglichkeit, Ihre Taschen voller zu machen.
Sind Pflanzenöl Und Olivenöl Austauschbar?
Unbedingt!
Pflanzen- und Olivenöl sind ziemlich dasselbe, aber mit sehr wenigen Unterschieden. Während pflanzliche Öle hauptsächlich aus Samenpflanzen und Olivenöl aus der Olivenfrucht stammen, können Sie diese beiden Öle verwenden, um das andere zu ersetzen. Beide bleiben bei Raumtemperatur flüssig, haben ziemlich ähnliche Rauchpunkte, sind arm an gesättigten Fetten, was sie zu einem großartigen, gesunden Öl macht.
Was sie auszeichnet ist:
- Geschmack: Olivenöl hat einen ausgeprägteren fruchtigen Geschmack, der sich am besten in Salaten, Pizza, Hummus und Dips eignet. Pflanzenöl kann je nach Pflanzenöl, aus dem es hergestellt wird, unterschiedliche Geschmacksrichtungen aufweisen.
- Quelle: Olivenöl wird durch Pressen von Oliven hergestellt, während Pflanzenöl andere Öle wie Raps und Sonnenblumen mischt.
- Fette: Natives Olivenöl extra enthält viele gute Fette. Es hat mehr einfach ungesättigte Fette als Pflanzenöl.
- Verarbeitung: Gemüse und Olivenöl werden erhitzt und behandelt, um Verunreinigungen darin zu entfernen. Die Verarbeitung von verschiedenen Gemüsesorten erfordert viel mehr Aufwand als die alleinige Verarbeitung von Olivenöl.
- Ernährung: Oliven- und Pflanzenfette enthalten keine Kohlenhydrate oder Eiweiß. Olivenöl ist reich an Vitamin K und E, während Pflanzenöl Spuren von Makronährstoffen enthält.
- Welches Öl fördert Ihre Gesundheit? Ist es Olivenöl oder Pflanzenöl?
Oliven- und Pflanzenöle können beide Ihre Gesundheit beeinträchtigen. Olivenöl gewinnt jedoch gegenüber Pflanzenöl. Olivenöl senkt das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es ist nicht so klar über die Auswirkungen von Pflanzenöl auf die Gesundheit des Herzens. Olivenöl enthält auch einige Anti-Krebs-Eigenschaften, die helfen, Krebs zu bekämpfen, während es keinen Zusammenhang zwischen Pflanzenöl und Krebs gibt.
Fazit
Die Frage, ob Olivenöl dasselbe ist wie Pflanzenöl, ist nun beantwortet. Olivenöl ist nicht dasselbe wie Pflanzenöl, aber beide sind gesunde Alternativen zu anderen Arten von Speiseölen. Olivenöl hat einen höheren Rauchpunkt als die meisten Pflanzenölsorten und es enthält Antioxidantien, die Ihre Gesundheit fördern können. Andererseits hat Pflanzenöl im Vergleich zu vielen Samenölen hohe Rauchpunkte. Dadurch eignet es sich zum Frittieren und Sautieren bei hohen Temperaturen.