Das Brühenkonzentrat ist praktisch, wenn ein Rezept Hühnerbrühe oder Brühe vorschreibt und Sie keine zur Hand haben. Aber was ist, wenn Sie weder das Konzentrat noch die eigentliche Hühnerbrühe haben? Kein Problem, es gibt ein paar Alternativen, die genauso gut funktionieren.
Es gibt mehrere mögliche Ersatzstoffe für das Konzentrat. Der beste Ersatz hängt davon ab, was Sie zur Hand haben und wofür Sie das Hühnerbrühenkonzentrat verwenden.
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Inhaltsverzeichnis
Was Ist Hühnerbrühe-Konzentrat?
Jeder gute Koch weiß, dass eine gut sortierte Speisekammer für die Zubereitung köstlicher Mahlzeiten unerlässlich ist. Eine der wichtigsten Zutaten in jeder Speisekammer ist Hühnerbrühekonzentrat.
Konzentrierte Hühnerbrühe wird durch Einkochen von Hühnerknochen und Gemüse hergestellt, bis sie ihren Geschmack an das Wasser abgeben. Diese reichhaltige, aromatische Flüssigkeit kann dann in Suppen, Eintöpfen, Saucen und einer Vielzahl anderer Gerichte verwendet werden. Es ist auch eine hervorragende Möglichkeit, Reis oder anderen Körnern zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Es braucht zwar ein wenig Zeit, um konzentrierte Hühnerbrühe von Grund auf neu zuzubereiten, aber die Mühe lohnt sich. Im Laden gekaufte Aktien haben oft keinen Geschmack und können teuer sein. Mit ein wenig Planung und ein wenig Köcheln können Sie ganz einfach Ihr eigenes Hühnerbrühenkonzentrat zu Hause herstellen.
13 Konzentratersatz Für Hühnerbrühe
Sie haben vielleicht die hausgemachte Hühnerbrühe probiert, schließlich ist das die verdünnte Version des Konzentrats, aber wussten Sie, dass es weit über zehn Ersatzstoffe gibt?
Unten sind 13 Ersatzstoffe für Hühnerbrühe-Konzentrat.
1. Hühnerbrühe
Hühnerbrühe ist eine konzentrierte Paste oder ein Pulver, das aus eingekochter und dehydrierter Hühnerbrühe hergestellt wird. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für Hühnerbrühe und Konzentrate und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es hat einen intensiven Hühnergeschmack.
Wenn Sie in einem Rezept Hühnerbrühe ersetzen, verwenden Sie einen Würfel für jeden Esslöffel Brühkonzentrat. Wenn Sie eine Soße zubereiten, lösen Sie den Brühwürfel in etwas heißem Wasser auf und gießen Sie die Mischung in das Grau. Für Suppen und Eintöpfe fügen Sie den Würfel hinzu, während die Mischung kocht.
Verwenden Sie für granulierte Form einen Teelöffel Bouillongranulat für jeden Teelöffel Konzentrat.
2. Hühnerbrühe
Sowohl hausgemachte als auch im Laden gekaufte Hühnerbrühe kann als Ersatz für Brühkonzentrat verwendet werden. Obwohl es nicht so konzentriert ist, verleiht es Ihrem Gericht dennoch eine gute Portion Geschmack.
Hühnerbrühe wird hergestellt, indem Hühnerknochen und Gemüse mehrere Stunden lang in Wasser gekocht werden. Es kann dann abgesiebt und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Hühnerbrühe ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich oder kann zu Hause zubereitet werden.
Verwenden Sie eine halbe Tasse Hühnerbrühe für jeden Esslöffel des Konzentrats.
3. Soßengranulat
Soßengranulat ist eine Art Bouillon, die aus Fleischbrühe hergestellt wird, die dehydriert und zu einem Pulver gemahlen wurde. Sie sind eine schnelle und einfache Möglichkeit, Suppen, Eintöpfen und Saucen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie in einem Rezept Soßengranulat ersetzen, verwenden Sie einen Esslöffel pro Tasse Flüssigkeit, vorzugsweise kochendes Wasser.
Soßengranulat kann aus Gemüse- und Fleischextrakten hergestellt werden. Da sie mit Weizenmehl eingedickt sind, ist es daher möglich, veganfreundliche und glutenfreie Optionen zu finden.
4. Brühwürfel
Brühwürfel ähneln Bouillon, werden aber normalerweise mit Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe zubereitet. Sie sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und sind eine schnelle und einfache Möglichkeit, Suppen und Eintöpfen Geschmack zu verleihen.
Brühwürfel sind sehr einfach zu verwenden, da sie nur zu dem Gericht hinzugefügt werden müssen, das Sie zubereiten, ohne lästiges Abmessen verschiedener Zutaten. Sie können diese Würfel zum Beispiel in heißem Wasser auflösen, um eine Brühe herzustellen, oder Sie können sie direkt in einem Kochgeschirr zerdrücken, um das Geschmacksprofil zu intensivieren.
Der einzige Nachteil von Brühwürfeln ist, dass sie normalerweise viel Natrium enthalten. Überprüfen Sie daher unbedingt das Etikett, bevor Sie sie zum Kochen verwenden.
5. Gemüsebrühe
Gemüsebrühe wird hergestellt, indem Gemüse in einem langsamen Kocher mehrere Stunden in Wasser gekocht wird. Es kann als Ersatz für das Brühkonzentrat verwendet werden, obwohl es nicht so aromatisch ist.
Gemüsebrühe kann zu Hause hergestellt oder in den meisten Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Bei der Zubereitung von Gemüsebrühe ist es wichtig, eine Vielzahl von Gemüsesorten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Apropos Vorteile: Gemüsebrühe ist ein kalorienarmer, fettarmer und cholesterinfreier Ersatz. Beachten Sie jedoch, dass dieser Ersatz auch sehr wenig Proteine enthält.
Gemüsebrühe ist ideal für Veganer und Vegetarier, die das Brühenkonzentrat nicht zum Kochen verwenden möchten. Umgekehrt kann das Konzentrat als Ersatz für Gemüsebrühe verwendet werden.
6. Knochenbrühe
Knochenbrühe wird hergestellt, indem Rinderknochen und Gemüse mehrere Stunden in Wasser gekocht werden. Es ist ein reichhaltiger und geschmackvoller Ersatz.
Da der Hauptbestandteil der Knochenbrühe Knochen sind, einschließlich Ochsenschwanz- und Markknochen , können Sie sicher sein, dass die Brühe viel Gelatine und Kollagen enthält. Dies wiederum bedeutet gesündere Haut, Haare und Nägel. Außerdem haben die in Rinderbrühe enthaltenen Aminosäuren entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, einen undichten Darm zu heilen.
Verwenden Sie beim Ersatz durch Knochenbrühe eine Tasse Brühe für jeden Esslöffel Konzentrat.
7. Rinderfond und Kalbsfond
Anstelle von Hühnerbrühkonzentrat kann je nach Rezeptur auch Rinder- und Kalbsfond verwendet werden. Sie werden ähnlich wie Knochenbrühe hergestellt, indem Rind- oder Kalbsknochen und Gemüse mehrere Stunden in Wasser gekocht werden.
Sowohl Rinderbrühe als auch Kalbsbrühe sind reichhaltige und geschmackvolle Ersatzstoffe für Brühenkonzentrat. Wenn Sie eine dieser Brühen verwenden, verwenden Sie eine Tasse Rinderbrühe für jeden Esslöffel des Konzentrats.
8. Bier
Bier kann als Ersatz verwendet werden, obwohl es nicht so aromatisch ist. Achten Sie beim Ersatz durch Bier auf die Konsistenz der Mahlzeit, da Bier nicht so schnell verdampft wie Hühnerkonzentrat.
Bier ist ein ausgezeichneter Ersatz, wenn Sie mehr Geschmack hinzufügen möchten, ohne Salz hinzuzufügen. Tatsächlich ist Bier eine vielseitige Zutat, die weltweit als Fond und Brühe sowie als Basis für verschiedene Saucen, Eintöpfe und Soßen verwendet wird.
Wenn Sie Bier verwenden, verwenden Sie eine halbe Tasse Bier für jeden Esslöffel Brühkonzentrat. Auf diese Weise verleihen Sie Ihrer Mahlzeit ein tieferes Geschmacksprofil ohne den hohen Natriumgehalt von Salz.
9. Wein
Wein kann auch als Ersatz für Hühnerbrühekonzentrat verwendet werden, obwohl er nicht so aromatisch ist. Nichtsdestotrotz verleiht Wein Ihrem Gericht einen tief fruchtigen Geschmack, der sehr angenehm sein kann.
Wein wird in vielen klassischen französischen Gerichten verwendet und passt besonders gut zu Huhn, Rind und Schwein. Es passt auch gut zu Pilzen und Tomaten.
Trockener Weißwein hat einen leicht säuerlichen Geschmack und kann auf andere Weise verwendet werden, z. B. zum Ablöschen der Pfanne und zum Verdünnen von Saucen.
Wenn Sie es durch Wein ersetzen, verwenden Sie eine halbe Tasse Weißwein für jeden Esslöffel Konzentrat. Fügen Sie den Wein zu Beginn des Kochens hinzu, damit die Soße eindicken kann, wenn überschüssiges Wasser verdampft.
10. Wasser + Butter
Butter hat einen leicht fettigen, reichhaltigen Geschmack, der an das erinnert, was Hühnerbrühe in Mahlzeiten hervorruft. Bei Verwendung mit Wasser kann es ein adäquater Ersatz für das Vorratskonzentrat sein.
Um eine Butter-Wasser-Mischung herzustellen, schmelzen Sie 1/2 Stück Butter in einer Pfanne. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln und verwenden Sie sie dann wie ein Konzentrat aus Hühnerbrühe. Alternativ können Sie einen Esslöffel Hühnerkonzentrat durch einen Esslöffel Butter ersetzen, direkt in die Mahlzeit.
Butter ist eine kalorienreiche Zutat, also verwende sie sparsam. Ein Esslöffel enthält bis zu 103 Kalorien und 12 Gramm Fett.
11. Salz und Gewürze
Wenn Sie keinen Ersatz für Hühnerbrühekonzentrat finden, können Sie Ihre Speisen immer noch mit Gewürzen würzen. Dies ist der einfachste Ersatz und verleiht Ihrer Mahlzeit Geschmack und Umami.
Salz ist das am häufigsten verwendete Gewürz beim Kochen und kann den Geschmack fast aller Gerichte verbessern. Andere Gewürze wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Chiliflocken können ebenfalls verwendet werden, um Ihrem Essen einen Geschmacksschub zu verleihen.
Wenn Sie Brühkonzentrat durch Salz und Gewürze ersetzen, beginnen Sie mit 1/4 Teelöffel Salz und fügen Sie nach Belieben mehr hinzu. Fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzu.
12. Kokosmilch
Kokosmilch ist eine milchfreie Alternative zu Brühkonzentrat. Es ist reich an Fett und hat einen cremigen, nussigen Geschmack.
Kokosmilch kann in Suppen, Currys und Saucen verwendet werden. Es ist auch eine beliebte Zutat in der thailändischen Küche.
Wenn Sie Hühnerbrühekonzentrat durch Kokosmilch ersetzen, fügen Sie die Kokosmilch nach Geschmack hinzu.
13. Aquafaba
Aquafaba ist die Flüssigkeit, die nach dem Kochen von Hülsenfrüchten übrig bleibt. Es ist eine veganfreundliche Alternative zum Konzentrat.
Aquafaba hat eine stärkehaltige Textur und kann zum Andicken von Suppen, Soßen und Saucen verwendet werden.
Wenn Sie es durch Aquafaba ersetzen, fügen Sie das Aquafaba sparsam hinzu, da es das Gericht leicht überwältigen kann. Beginnen Sie mit 1 Esslöffel und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
Hühnerbrühe-Konzentrat Vs. Hühnerbrühe
Wenn es um Hühnerbrühe geht, gibt es zwei Haupttypen: Konzentrat und Brühe. Hühnerbrühekonzentrat wird hergestellt, indem Hühnerknochen und Gemüse in Wasser gekocht werden, bis alle Aromen extrahiert sind. Die Mischung wird dann erneut gekocht, um den Wassergehalt zu reduzieren, was zu einer hochkonzentrierten Brühe führt.
Hühnerbrühe hingegen wird hergestellt, indem Hühnerfleisch und -knochen in Wasser gekocht werden, bis sie durchgegart sind. Die Brühe wird dann gesiebt und gekühlt, bevor sie verwendet wird. Während das Vorratskonzentrat einen intensiveren Geschmack hat, kann es auch schwieriger sein, es in Geschäften zu finden. Hühnerbrühe hingegen ist weit verbreitet und einfach zu Hause zuzubereiten. Aus diesem Grund ist Hühnerbrühe oft die bessere Wahl für die tägliche Küche.
Nährwerte Für Hühnerbrühekonzentrat
Ein Esslöffel Hühnerbrühe-Konzentrat enthält:
| Artikel | Menge |
| Kalorien | 45 |
| Fett: | 3g |
| Natrium | 520mg |
| Kohlenhydrate | 2g |
| Protein | 3,5 g |
Hühnerbrühekonzentrat ist eine gute Protein- und Natriumquelle. Es ist auch kalorien- und fettarm.
Wo Kann Man Konzentrierte Hühnerbrühe Kaufen?
Das Konzentrat ist im Suppenregal der meisten Lebensmittelgeschäfte zu finden. Es ist auch online verfügbar.
Hühnerbrühe-Konzentrat wird normalerweise in Gläsern oder Beuteln geliefert, die Sie auspressen können.
Häufig Gestellte Fragen:
Kann Man Anstelle Von Hühnerbrühekonzentrat Auch Hühnerbrühe Verwenden?
Hühnerbrühe kann anstelle von Hühnerbrühekonzentrat verwendet werden, hat aber nicht die gleiche Geschmacksintensität. Hühnerbrühe ist auch natriumärmer.
Wie Viel Ist 1 Einheit Hühnerbrühe-Konzentrat?
Hühnerbrühekonzentrat wird normalerweise in Gläsern oder Beuteln verkauft. Ein Glas oder Beutel enthält zwischen 4-6 Portionen. Eine Portion ist normalerweise 1 Esslöffel. Einige Marken können jedoch eine andere Portionsgröße haben. Überprüfen Sie zur Sicherheit immer das Etikett.
Letzte Worte
Wenn Sie keinen Ersatz für Hühnerbrühekonzentrat finden, können Sie Ihre Speisen immer noch mit Gewürzen würzen. Die oben genannten Ersatzstoffe verleihen Ihrer Mahlzeit einen Geschmacksschub. Hühnerbrühenkonzentrat ist reich an Protein und Natrium, während die meisten anderen Optionen praktisch natriumfrei sind. Wenn Sie einen anderen Ersatz haben, den wir in diesem Artikel vermisst haben, teilen Sie uns dies im Kommentarbereich mit und wir werden ihn hinzufügen.