Wir alle kennen Fisch als menschliche Nahrung, aber die räuberische Natur von Thunfisch lässt einen fragen , wie Thunfisch schmeckt. Während die meisten Fische, wenn nicht alle, einen typischen fischigen Geschmack und Geruch haben, gibt es einige wichtige Unterscheidungsmerkmale.
In diesem Artikel werde ich auf den Geschmack von Thunfischen im Allgemeinen eingehen und die Arten abdecken, denen ich in meiner Küche begegnet bin, sowie diejenigen, die ich am liebsten im Restaurant esse. In jedem Fall werden Sie umfassend informiert, sodass Sie eine klare Erwartung des Geschmacks dieser Fische haben, bevor Sie Ihr hart verdientes Geld dafür ausgeben.
Bleiben Sie dran, denn ich werde Ihnen eine einzigartige Methode vorstellen, wie frischer und eingemachter Thunfisch großartig schmeckt.
Inhaltsverzeichnis
Wie Schmeckt Thunfisch?
Im Allgemeinen hat Thunfisch roh und gekocht ein anderes Geschmacksprofil. Roher Thunfisch hat meistens einen milden und zarten Geschmack, der von der öligen Textur durchdrungen ist und an typischen Fisch erinnert . Wenn Sie ein erfahrener Fischliebhaber sind, wird dieser Geschmack bei frischem Thunfisch mehr ansprechen als bei den Dosensorten.
Wie Sie vielleicht bereits wissen, variiert der Geschmack des Thunfischs je nach Zubereitung. Die üblichen Arten von Thunfisch, auf die Sie stoßen werden, sind Thunfisch in Dosen, pochiert, gebraten und roh. Jeder von ihnen hat einen anderen charakteristischen Geschmack.
Geschmack Von Rohem/Gebratenem Thunfisch
Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihren Thunfisch anzubraten oder roh zu haben, erwarten Sie einen zarten, milden und öligen Geschmack. Sie müssen jedoch beim Kochen oder Anbraten des Thunfischs vorsichtig sein, da er beim Überkochen sein Aroma verliert – was innerhalb weniger Sekunden passieren kann.
Geschmack Von Gekochtem Thunfisch
Auf der anderen Seite hat gekochter Thunfisch ein wenig von seinem Geschmack intakt, aber nicht so ausgeprägt wie bei teilweise angebratenem Thunfisch. Auch hier müssen Sie vermeiden, diese Delikatesse zu lange zu kochen, wenn Ihnen der Geschmack wichtig ist.
Geschmack Von Ahi Thunfisch
Bevor wir zum Geschmack von Ahi-Thunfisch kommen, bestehe ich darauf, dass Sie dieses Fleisch nicht zu lange kochen, um seinen Thunfisch-Appeal zu bewahren. Die Art und Weise, wie Sie den Fisch zubereiten, bestimmt das Geschmacksprofil.
In der Pfanne gebratener Thunfisch (normalerweise innen roh) hat die zarte und ölige Textur des Thunfischs mit einem milden Geschmack. Wenn Sie den Ahi-Thunfisch zu lange auf der Pfanne lassen, verlieren Sie alle schmackhaften Köstlichkeiten und bleiben bei fischig schmeckendem Fleisch mit Pappstruktur.
Die Kochmethode und die Gewürze, die Sie verwenden, tragen ebenfalls zum endgültigen Geschmack Ihres Ahi-Thunfischs bei. Je nachdem, welche Mahlzeit Sie dazu servieren, kann es auch sein, dass der Geschmack anders (oder ansprechender) ist.
Geschmack Von Rotem Thun
Roter Thun unterscheidet sich von den anderen Thunfischarten durch seine Farbe und seinen Fettgehalt. Er hat das dunkelste Aussehen und ist immer noch der fettreichste aller bekannten und verzehrbaren Thunfischarten.
Roter Thun entwickelt beim Kochen einen mittelkräftigen Geschmack, während seine Textur fest wird und sich im Mund fleischiger anfühlt. Da die Thunfischflocken normalerweise größer sind als Rindfleischstücke, werden Sie sich im Mund wahrscheinlich wie größere Fleischflocken fühlen.
Für den besten Geschmack des Blauflossen-Thunfischs zwischen rare bis medium-rare zubereiten und zusammen mit Sushi servieren.
Nochmals, wenn Sie Roten Thun zu lange kochen, haben Sie zähes Fleisch, das wie Hundefutter schmeckt.
Geschmack Von Gelbflossen-Thunfisch
Der Gelbflossenthun liegt irgendwo zwischen dem Blauflossenthun und dem Weißen Thun. Yellowfin ist schmackhafter als Weißer Thun, enthält aber weniger Fett als Roter Thun. Es ist der reduzierte Fettgehalt, der dieser Thunfischvariante im rohen Zustand ein leuchtend rotes Aussehen verleiht.
Gekochter Gelbflossenthun entwickelt einen milden und fleischigen Geschmack, während seine Textur fest und saftig wird. Außerdem ändert sich die Farbe von leuchtend rot im rohen Zustand zu graubraun beim Kochen.
Genau wie Roter Thun passt Gelbflossenthun am besten zu Sushi. Es kann auch als rohes Sashimi serviert werden, aber das Endergebnis hängt hauptsächlich von der Art des Thunfischs vor dem Kochen ab. Wenn Sie beispielsweise einen kräftigeren Geschmack wünschen, wählen Sie Thunfisch mit mehr Fett. Abgesehen davon sieht der beste Gelbflossen-Thunfisch nass und glitzernd aus, während die Farbtiefe durchscheinend rot ist.
Lesen Sie auch: Wie Lange Hält Sich Thunfisch Im Kühlschrank?
Geschmack Von Weißem Thun
Wir alle lieben es zu fischen, aber der starke Geruch lässt einige von uns zweimal überlegen, bevor sie sich etwas gönnen. Wenn Sie so eine Person sind, aber Ihre Geschmacksknospen immer nach Thunfisch schreien, sollte Weißer Thun Ihre erste Wahl sein.
Dieser Thunfisch hat ein Farbprofil, das von weiß bis hellrosa reicht. Es ist auch die einzige weiße Thunfischart.
Diese Variante hat den mildesten Geschmack und das höchste Verhältnis von Fleisch zu Fett. Dieser Geschmack und diese Textur (fest) können mit gebackener Hähnchenbrust verglichen werden.
Weißer Thun ist daher auch für Kinder und stillende Mütter geeignet. Aus diesem Grund ist er auch die teuerste Thunfischart.
Weißer Thun hat einen negativen Aspekt – er hat einen hohen Quecksilbergehalt.
Geschmack Von Skipjack-Thunfisch
Skipjack-Thunfisch ist die typischste Art von Thunfisch in Dosen. Wenn Sie einen Laden betreten, der Thunfischkonserven verkauft, besteht eine Wahrscheinlichkeit von über 70 %, dass es Bonito ist.
Skipjack-Thunfisch ist bekannt für seinen starken Geschmack, der eher fischig als mild ist. Obwohl diese Fische zu den kleinsten der Thunfischfamilie gehören, gehören sie zu den fettesten.
Menschen, die noch keinen Thunfisch gegessen haben, sollten ihre Reise nicht mit dem Echten Bonito beginnen. Wenn Thunfisch neu für Sie ist, kann Bonito Sie dazu bringen, alles zu hassen, was Thunfisch ist.
Geschmack Von Frischem Thunfisch
Manchmal haben Sie Glück, frischen Thunfisch in der Nähe zu finden. Wenn Sie es gewohnt sind, Fisch zu konservieren, werden Sie vom milden und zarten Geschmack von frischem Thunfisch mit einer öligen Textur überrascht sein, der man nur schwer widerstehen kann. Dieser zarte Geschmack ist sehr wahrnehmbar, fühlt sich aber nicht hart oder überwältigend an.
Thunfisch wird am besten frisch verzehrt, wenn Geschmack und Textur im gesamten Essen am konsistentesten sind.
Im Vergleich zu anderen Fischarten ähnelt der Geschmack von Thunfisch stark dem von Lachs. Der Geschmack von Lachs tendiert jedoch eher zu Heilbutt mit seiner butterartigen Textur, während Thunfisch fester ist.
Am Besten Schmeckende Thunfischarten
Heute gibt es mehr als fünf Thunfischsorten, die Sie zu Hause oder im Restaurant genießen können. Allerdings schmecken nicht alle Arten gleich – einige sind schmackhaft, andere sind schrecklich.
Wir können die am besten schmeckende Thunfischart nur beurteilen, indem wir zuerst die Geschmackskomponenten berücksichtigen. Genau wie bei Rindfleisch und anderen Fleischsorten gilt: Je höher der Fettgehalt, desto aromatischer wird das Fleisch nach dem Garen.
Roter Thun hat den höchsten Fettgehalt unter den bemerkenswerten Thunfischarten. Aus diesem Grund können wir Blauflossenthun ohne weiteres als die wohlschmeckendste Thunfischart krönen.
Der Geschmack von Thunfisch ist, wie bei jeder anderen Mahlzeit, dem Esser oder Verkoster überlassen. Manche Menschen werden durch einen hohen Fettgehalt abgeschreckt, wodurch sie Vorurteile bekommen, bevor sie das Fleisch überhaupt probieren. Andere sind vielleicht schon auf den Geschmack einer bestimmten Thunfischsorte fixiert, während andere die Geschmäcker noch nicht so gut wahrnehmen.
Warum also sage ich, dass Roter Thun am besten schmeckt? Trotz des hohen Fettgehalts enthält das Bluefin genügend Proteine, um sich perfekt mit dem Fett zu vermischen. Das Ergebnis ist eine perfekte Balance, bei der sich die Flocken anfühlen, als könnten sie in Ihrem Mund schmelzen! Das erleben Sie bei keiner anderen Thunfischart.
Wie Man Thunfisch Gut Schmecken Lässt
Thunfisch hat bekanntermaßen einen starken Fischgeschmack und -geruch, was für manche Menschen zu viel sein kann. Um diesen Geruch und Geschmack abzuschwächen, tun Sie die folgenden zwei Dinge:
Erstens gibt es diesen Hype um die Verwendung von Mayo oder griechischem Joghurt . Die Leute tauschen Mayo oft gegen griechischen Joghurt aus, wenn sie Salate zubereiten, aber es stellt sich heraus, dass letzteres effektiver ist. Wenn Sie die Mayonnaise gegen Senf austauschen und sie dann mit dem Joghurt mischen, schmeckt Ihr Thunfisch himmlisch.
Haben Sie sich jemals gefragt, warum so viele Thunfischrezepte Zitrone enthalten ? Es hat einen guten Grund – genau wie bei Ihnen – den Fischgeruch und -geschmack zu unterdrücken. Wenn Sie Thunfisch zu Hause zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie eine halbe Zitrone haben, die Sie über den Thunfisch drücken können. Man kann die Zitrone auch über das Fertiggericht auspressen, wenn erlaubt?
Wie Man Thunfisch In Dosen Gut Schmecken Lässt
Der Prozess des Konservierens von Thunfisch tötet den Geschmack, behält aber den Nährwert. Wenn alles, was Sie bekommen können, ein Thunfisch in einer Dose ist, gibt es Möglichkeiten, diesem Gericht etwas Leben einzuhauchen. Sie beinhalten:
So unwahrscheinlich es klingen mag, das Hinzufügen von Zucker zu Gerichten verstärkt bestimmte Aromen und unterdrückt andere. Thunfischkonserven sind notorisch „fischig“, aber Zucker unterdrückt den Geruch mit Leichtigkeit und Einfachheit. Der süße Zuckergeschmack überwältigt den Geruch, indem er den Gesamtgeschmack verstärkt. Auf diese Weise werden Ihre Geschmacksknospen viel zu beschäftigt sein, um Ihre Geruchsrezeptoren etwas anderes melden zu lassen.
Wenn Sie Thunfisch zu Hause zubereiten, kombinieren Sie Senf und griechischen Joghurt und verwenden Sie ihn anstelle von Mayonnaise, wenn Sie Ihren Thunfisch zubereiten. Anschließend können Sie den Thunfisch mit Gewürzen wie Sriracha und Pfeffer aufpeppen.
Häufig Gestellte Fragen
F. Wie Entfernt Man Den Fischigen Geschmack Von Thunfischkonserven?
Der beste Weg, um den Fischgeschmack abzutöten, ist, etwas Zucker in den Kochtopf zu geben. Der Zucker bringt die süßen Aromen hervor, während der Fischgeschmack unterdrückt wird.
Sie können auch mit Zutaten wie Senf und griechischem Joghurt kochen. Gewürze wie Paprika und Sriracha tragen ebenfalls dazu bei, dass der fischige Geschmack nicht wahrnehmbar ist.
F. Wie Schmeckt Thunfischherz?
Es kann verwirrend sein, sich vorzustellen, ob dies ein Problem ist, aber Thunfischherzen werden eher als Teil bestimmter Traditionen als als Ernährung gegessen. Der Geschmack dieser Herzen ist überhaupt nicht angenehm. Es ist wie der Geschmack von roher, blutiger Leber.
Thunfischherzen werden traditionell von einer Person gegessen, die ihren ersten Thunfisch fängt. Dies entspricht einer alten Tradition, deren Ursprung nicht explizit verstanden wird.
F. Wie Schmeckt Ahi-Thunfisch?
Ahi Thunfisch zeichnet sich durch einen überwiegend milden Geschmack gepaart mit einer zarten und öligen Textur aus. Der zarte milde Geschmack ist jedoch abhängig von der Kochmethode und -zeit. Wenn der Thunfisch vollständig gekocht ist, verliert er seinen Reiz und hinterlässt Müll, der nach Katzenfutter schmeckt.
F. Wie Schmeckt Gelbflossenthun?
Gelbflossen-Thunfisch ist bekannt für seinen milden Geschmack, der dazu neigt, relativ fleischig zu sein. Der Geschmack wird von einer festen, feuchten Textur begleitet. Durch den reduzierten Fettgehalt schmeckt es auch „mager“.
F. Wie Schmeckt Thunfischsteak?
Thunfischsteak besteht aus dicken Teakblöcken, die aus dem Rücken des Thunfischs geschnitten werden. Während dieses Fleisch im Wesentlichen Fisch ist, hat es eine gewisse Ähnlichkeit mit Rindersteak. Thunfischsteak hat ein Geschmacksprofil, das dem von jungem Rindfleisch sehr ähnlich ist.
Es ist zart und nicht voller Fischgeruch oder -geschmack. Stattdessen ist es öliger als junges zartes Rindfleisch und auch salziger und butterartiger. Das bedeutet eines – es ist weitaus köstlicher als gewöhnliches Kuhfleisch. Sie würden Thunfischsteak niemals für Rindersteak aufgeben.
Fazit:
Wenn Sie an dieser Stelle unsicher waren, wie Thunfisch schmeckt, können Sie sich fest entscheiden, ob Sie den Thunfisch-Weg gehen möchten. Sie kennen auch die verschiedenen Thunfischarten und wie sie schmecken, sodass Sie sogar eine bestimmte Art einer anderen vorziehen können.