Waren Sie jemals verwirrt über den Unterschied zwischen Buttermilch und Sahne? Nun, du bist nicht allein. Obwohl es sich bei beiden um Milchprodukte handelt, sind sie ziemlich unterschiedlich, aber das hat die jahrzehntelange Debatte darüber, welches besser ist oder ob man es anstelle des anderen verwenden kann, nicht unterstützt.
Obwohl beide Zutaten beim Backen sowie in Saucen und Marinaden weit verbreitet sind, bestehen einige Backliebhaber darauf, dass Buttermilch Backwaren einen subtileren Geschmack verleiht, während Sahne besser für Fülle und Körper ist.
Bei vielen widersprüchlichen Ansichten fragt man sich, was der konkrete Unterschied zwischen den beiden ist. Auf der einen Seite sind sowohl Buttermilch als auch Schlagsahne Milchprodukte, auf der anderen Seite ist Buttermilch ein Produkt aus in Milchsäure vergorener Milch, während Schlagsahne im Grunde entrahmtes Fett aus nicht homogenisierter Milch ist.
Also, wie ersetzen diese Zutaten? Wie schmecken sie? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.
Inhaltsverzeichnis
Was Ist Buttermilch?
„Buttermilch“ ist ein Sammelbegriff für die Restflüssigkeit, die beim Buttern zurückbleibt. Diese „Milch“ war historisch reich an Butterfett, was ihr einen cremigen gelben Farbton und einen leicht „butterigen“ Geschmack verlieh. Diese traditionelle Buttermilch konnte besser konserviert werden als frische Milch (vor dem Einsetzen moderner Kühltechniken).
Buttermilch wird heute am häufigsten beim Backen verwendet, wo ihre Säure dazu beiträgt, Backwaren wie Kekse und Süßigkeiten zart zu machen und ihnen einen subtilen Geschmack verleiht.
Buttermilch ist auch in der südlichen Küche beliebt, wo sie oft verwendet wird, um gebratenes Hähnchen zart zu machen und Keksen Geschmack zu verleihen.
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Wie Sieht Buttermilch Aus?
Kultivierte Buttermilch ist eine Milchsorte, die mit Bakterien kultiviert wurde. Dieser Prozess verleiht ihr einen leicht säuerlichen Geschmack und eine dickere Konsistenz als normale Milch. Die Milch ist normalerweise weiß, kann aber auch in anderen Farben wie Pink oder Gelb gefunden werden.
Wenn Sie also das nächste Mal ein Rezept sehen, das nach Buttermilch verlangt, lassen Sie sich nicht von seinem einzigartigen Aussehen beunruhigen. Schnappen Sie sich einfach einen Karton aus dem Lebensmittelgeschäft und machen Sie sich bereit, leckeres Essen zu genießen!
Was Ist Sahne?
Schlagsahne ist die Sahne mit dem höchsten Fettgehalt, die auf dem Markt erhältlich ist, mit einem Milchfettgehalt, der zwischen 36 und 40 Prozent liegt. Es wird hergestellt, indem Rohmilch in einer Zentrifuge mit sehr hoher Geschwindigkeit geschleudert wird, bis sich der Fettanteil der Milch von der fettarmen Milchflüssigkeit trennt. Die Sahne wird dann oben abgeschöpft.
Diese Prozentsätze werden erreicht, indem die fetten und flüssigen Teile der Milch wieder kombiniert werden, um das gewünschte Endprodukt zu erhalten.
Schwere Sahne wird auch schwere Schlagsahne oder Schlagsahne genannt, da sie sich mit Zucker verbinden und zu steifen Spitzen schlagen lässt. Diese steifen Spitzen werden dann als Topping oder Füllung für Desserts verwendet.
Wie Sieht Sahne Aus?
Schlagsahne ist ein dickflüssiges, reichhaltiges Milchprodukt mit hohem Fettgehalt. Es hat eine blassgelbe Farbe und eine glatte, cremige Textur. Beim Schlagen von Sahne verdoppelt sich das Volumen und wird leicht und luftig.
Schlagsahne wird oft beim Backen und Kochen verwendet, um Gerichten Fülle und Geschmack zu verleihen. Es kann in herzhaften Gerichten wie Saucen und Suppen oder süßen Gerichten wie Desserts und Gebäck verwendet werden.
Schlagsahne ist auch eine beliebte Zutat in Kaffee und Cocktails. Wenn es zu Kaffee hinzugefügt wird, entsteht ein reichhaltiges, cremiges Getränk namens Latte.
Wenn es mit Alkohol gemischt wird, ergibt es ein köstliches Getränk für Erwachsene, das als Irish Coffee bekannt ist. Ob Sie es in der Küche oder in der Bar verwenden, Schlagsahne verleiht Ihrem Gericht oder Getränk mit Sicherheit eine zusätzliche Reichhaltigkeit!
Buttermilch Vs. Sahne
Buttermilch und Schlagsahne sind beides Milchprodukte, obwohl es einige signifikante Unterschiede zwischen ihnen gibt.
Buttermilch wird durch Fermentieren von Kuhmilch in Milchsäure hergestellt , während Schlagsahne einfach entrahmtes Fett aus nicht homogenisierter Milch ist.
Der Milchfettgehalt von Schlagsahne variiert zwischen 36 und 40 Prozent, während der von Buttermilch zwischen 2 und 4 Prozent liegt.
Aufgrund ihrer Fähigkeit, sich mit Zucker zu vermischen und steife Spitzen zu bilden, wird Schlagsahne (oder Schlagsahne) auch als Schlagsahne oder Schlagsahne bezeichnet.
Buttermilch kann in Backrezepten als Treibmittel verwendet werden (genau wie Backpulver), oder Sie können die Sahne für Buttermilch als Getränk genießen, während schwere Sahne häufig in Backrezepten verwendet wird oder zu Schlagsahne geschlagen werden kann.
Unterschied Zwischen Buttermilch Und Sahne
Es gibt einige Unterschiede zwischen Buttermilch und Sahne. Zum einen ist der Milchfettgehalt von Schlagsahne höher als der von Buttermilch und reicht von 36 bis 40 Prozent im Vergleich zu 2 bis 4 Prozent.
Ein weiterer Unterschied besteht in der Art und Weise, wie die beiden Zutaten hergestellt werden. Während Sahne im Wesentlichen aus nicht homogenisierter Milch entrahmt wird, wird Buttermilch durch Fermentation von Kuhmilch in einer Milchsäurekultur hergestellt. Diese unterschiedlichen Herstellungsverfahren führen zu unterschiedlichen Texturen und Konsistenzen für die beiden Produkte.
Buttermilch ist dünnflüssiger als Schlagsahne und hat durch den Fermentationsprozess einen leicht säuerlichen Geschmack. Der saure Geschmack macht es ideal für Backrezepte , die Buttermilch erfordern, da es hilft, die Süße anderer Zutaten auszugleichen.
Schlagsahne ist jedoch dicker und hat einen reichhaltigeren Geschmack. Es wird oft in Backrezepten verwendet oder in Schlagsahne geschlagen, um Desserts zu toppen.
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Sahneersatz
Falls Ihnen die Sahne ausgegangen ist, können Sie je nach Rezept einen der folgenden Ersatzstoffe verwenden:
1. Halb und halb und Butter
Halb-und-halb und Butter können in vielen Rezepten als Ersatz für Schlagsahne verwendet werden. Das Verhältnis von halb und halb zu Butter sollte 1:1 sein, und Sie sollten die Mischung köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
2. Milch und Butter
Milch und Butter können auch als Ersatz für Schlagsahne verwendet werden, obwohl die Milch zuerst gekocht werden muss, um den Wassergehalt zu reduzieren. Das Verhältnis von Milch zu Butter sollte 2:1 betragen.
3. Kondensmilch
Du kannst anstelle von Sahne auch Kondensmilch verwenden, obwohl du am Ende ein etwas dünneres Gericht erhältst.
4. Kokoscreme
Sie können Kokoscreme auch als 1:1-Ersatz für Schlagsahne ausprobieren. Der Haken dabei ist, dass die Kokoscreme herzhaften Gerichten Süße verleiht.
5. Frischkäse
Frischkäse kann auch als Ersatz für Schlagsahne verwendet werden, obwohl er das Gericht reichhaltiger und dichter macht. Verwenden Sie für beste Ergebnisse ein Verhältnis von Frischkäse zu Schlagsahne im Verhältnis 1:1.
6. Griechischer Joghurt und Milch
Griechischer Joghurt und Milch können Schlagsahne in verschiedenen Rezepten ersetzen. Der griechische Joghurt verleiht dem Gericht Fülle und Körper, während die Milch hilft, es zu verdünnen. Das Verhältnis von griechischem Joghurt zu Milch sollte 2:1 betragen.
7. Sojamilch und Olivenöl
Wenn Sie nur Sojamilch und Olivenöl haben , können Sie diese anstelle von Sahne verwenden. Die Sojamilch verleiht dem Gericht Cremigkeit und Körper, während das Olivenöl hilft, es zu verdünnen. Das Verhältnis von Sojamilch zu Olivenöl sollte 1:1 betragen.
Ersatz Für Buttermilch
Buttermilch ist eine wichtige Zutat in vielen Rezepten, von Pfannkuchen bis hin zu Kuchen. Sein würziger Geschmack und seine dicke Konsistenz verleihen Backwaren eine leichte und lockere Textur. Aber was macht man, wenn man keine Buttermilch zur Hand hat? Keine Angst – mehrere einfache Buttermilchersatzprodukte funktionieren genauso gut.
1. Milch + Essig
Dies ist vielleicht der einfachste Ersatz für Buttermilch. Kombinieren Sie einfach eine Tasse Vollmilch mit einem Esslöffel Essig und lassen Sie es vor der Verwendung 5-10 Minuten einwirken. Die Säure im Essig lässt die Milch gerinnen und verleiht ihr eine dickere Konsistenz.
2. Milch + Zitronensaft
Diese Kombination kann ähnlich verwendet werden, obwohl der Geschmack etwas anders sein wird. Ein Esslöffel Zitronensaft in einer Tasse Milch reicht aus.
3. Milch + Weinstein
Dies ist eine weitere Möglichkeit, Buttermilch zu ersetzen. Kombinieren Sie einfach eine Tasse Milch und 5 Gramm Weinstein. Der Weinstein hilft, die Milch einzudicken und verleiht ihr einen leicht säuerlichen Geschmack.
Damit der Weinstein nicht verklumpt, mit zwei Esslöffeln Milch verrühren und dickflüssigen Rahm formen, dann zur restlichen Milch geben.
4. Milch + saure Sahne
Milch und saure Sahne können auch als Ersatz verwendet werden, obwohl das fertige Produkt reichhaltiger und dekadenter ist. Mischen Sie 3/4 Tasse saure Sahne mit 1/4 Tasse Milch oder Wasser und rühren Sie um, um eine Tasse Buttermilch zu machen.
5. Milch + Kefir
Dies ist eine weitere Option, wenn Sie Probleme haben, Buttermilch zu finden. Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, das lebende Bakterien enthält. In Kombination mit Milch verleiht es der Milch eine dicke, cremige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack. Sie können immer noch einfachen Kefir anstelle von Buttermilch verwenden.
6. Naturjoghurt + Wasser
Joghurt und Wasser oder Milch können auch als Buttermilchersatz verwendet werden. Einfach 3/4 Tasse Naturjoghurt mit 1/4 Tasse Wasser oder Milch verdünnen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nährwerte Von Buttermilch
Buttermilch ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Zugabe von Bakterien zu Milch hergestellt wird. Dieser Prozess verleiht ihm einen leicht säuerlichen Geschmack und eine dicke, cremige Textur. Eine Tasse kultivierte 1% Buttermilch ist eine gute Quelle für die folgenden Nährstoffe:
| Zutaten | Menge |
| Kalorie | 110 |
| Protein | 8 Gramm |
| Fett | 2,5 Gramm |
| Kohlenhydrate | 12 Gramm |
| Zucker | 11 Gramm |
| Faser | <1 Gramm |
Nährwerte Für Sahne
Schlagsahne ist ein Milchprodukt, das aus dem fettreichen Anteil der Milch hergestellt wird. Es hat eine reichhaltige, cremige Textur und wird oft zum Backen oder als Dessertbelag verwendet. Eine halbe Tasse Sahne enthält die folgenden Nährstoffe:
| Zutaten | Menge |
| Kalorie | 400 |
| Protein | 3 Gramm |
| Fett | 43 Gramm |
| Kohlenhydrate | 3 Gramm |
| Vitamin K | 3 % RDI |
| Vitamin A | 35 % FEI |
| Vitamin-D | 10 % RDI |
| Kalzium | 7 % RDI |
| Vitamin E | 7 % RDI |
| Cholin | 4 % RDI |
| Phosphor | 7 % RDI |
Wofür Ist Buttermilch Gut?
Buttermilch hat aufgrund ihres hohen Gehalts an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen mehrere gesundheitliche Vorteile. Sie wird gerne als Hausmittel bei Verdauungsproblemen oder als Schönheitskur für Haut und Haare eingesetzt. Einige der Vorteile von Buttermilch sind:
- Unterstützung der Verdauung
- Verstopfung vorbeugen
- Verringerung der Entzündung
- Sonnenbrand behandeln
- Feuchtigkeitsspendende trockene Haut
- Bekämpfung von Schuppen
- Verleiht dem Haar Glanz
Häufig Gestellte Fragen
Wodurch Können Sie Sahne In Einem Rezept Ersetzen?
Anstelle von Schlagsahne können mehrere Ersatzstoffe verwendet werden, je nachdem, was Sie zubereiten. Für herzhafte Gerichte können Milch und Olivenöl oder Milch und Butter verwendet werden. Für Süßspeisen kann Kondensmilch oder eine Mischung aus Milch und Sauerrahm verwendet werden.
Was Kann Ich Statt Buttermilch Verwenden?
Sie können mehrere Zutatenkombinationen verwenden, um Buttermilch zu ersetzen, einschließlich Milch und Essig, Milch und Zitronensaft oder Milch und Weinstein
Was Ist Fettarme Buttermilch?
Fettarme Buttermilch wird durch Zugabe von Bakterien zu Magermilch hergestellt. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und eine dicke, cremige Textur.
Wie Lange Ist Schlagsahne Nach Dem Verfallsdatum Haltbar?
Schlagsahne hält im Allgemeinen etwa eine Woche nach dem Verfallsdatum. Es ist jedoch immer am besten, das Datum auf der Verpackung zu überprüfen, bevor Sie es verwenden. Der Verzehr Wochen nach Ablauf führt höchstwahrscheinlich zu einer Lebensmittelvergiftung.
Letzte Worte:
Buttermilch und Sahne sind zwei Milchprodukte mit ähnlichen Texturen und Aussehen. Sie weisen jedoch einige wesentliche Unterschiede auf. Buttermilch wird durch Zugabe von Bakterien zur Milch hergestellt, während Sahne aus dem fettreichen Anteil der Milch hergestellt wird.
Buttermilch ist eine gute Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe, während Schlagsahne eine gute Quelle für Fett und die Vitamine A, D und E ist. Buttermilch kann als Hausmittel bei Verdauungsproblemen oder als Schönheitsbehandlung für Haut und Haut verwendet werden Haar.
Schlagsahne kann in herzhaften oder süßen Gerichten und als Topping für Desserts verwendet werden. Sowohl Buttermilch als auch Schlagsahne halten etwa eine Woche nach ihrem Verfallsdatum. Seien Sie jedoch immer vorsichtig mit abgelaufenen Lebensmitteln.