Haben Sie sich jemals gefragt, was der Unterschied zwischen aktiver Trockenhefe und Bierhefe ist? Wundern Sie sich nicht mehr!
Ich hatte eine Zeit lang ähnliche Fragen wie du. Tatsächlich habe ich die Begriffe früher synonym verwendet, ohne wirklich zu wissen, was sie bedeuten.
Es stellt sich heraus, dass Bierhefe und aktive Trockenhefe beide Stämme von Saccharomyces cerevisiae sind, aber sie werden für unterschiedliche Zwecke verwendet. Während Bierhefe die beste Wahl für die Gärung von Zucker zur Herstellung von Alkohol ist, wird aktive Trockenhefe zum Treiben von Brotteig verwendet.
Beide haben ernährungsphysiologische Vorteile – Bierhefe ist eine reiche Quelle von Chrom, Selen und Vitamin B-Komplex, während Aktivhefe einen hohen Anteil an Protein und Ballaststoffen enthält. Aber welches ist das Richtige für Sie?
Ich werde alle interessanten Informationen teilen, die ich über die beiden Hefeformen ausgegraben habe, einschließlich ihres Aussehens, ihres Geschmacks und einiger wichtiger Unterschiede zwischen ihnen.
Inhaltsverzeichnis
Was Ist Aktive Trockenhefe?
Aktive Trockenhefe ist eine Hefeart, die häufig beim Backen verwendet wird. Es ist eine getrocknete Form von Saccharomyces cerevisiae, einem Hefestamm, der für seine Fähigkeit bekannt ist, Kohlendioxidgas zu produzieren.
Dieses Gas hilft beim Sauerteig von Brot und verleiht ihm eine leichte und luftige Textur.
Sie können aktive Trockenhefe in Granulat- oder Flockenform kaufen, aber sobald Sie sie mit nach Hause nehmen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Wenn Sie aktive Trockenhefe verwenden, müssen Sie diese aufgehen lassen, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten hinzufügen. Um die Jahre zu prüfen, mischen Sie es mit Wasser und Zucker und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen.
Die Mischung sollte schaumig werden, was anzeigt, dass die Hefe noch lebt und aktiv ist. Wenn die Mischung nicht schäumt, ist die Hefe nicht mehr aktiv und Sie müssen mit einer frischen Hefecharge von vorne beginnen.
Was Ist Bierhefe?
Als kulinarische Zutat ist Bierhefe eine Hefeart, die zur Gärung von Bier verwendet wird. Es ist eine lebendige, aktive Kultur, die reich an Nährstoffen ist, darunter B-Vitamine, Proteine ​​und Mineralien.
Beim Brauen hilft es, den Zucker im Getreide in Alkohol umzuwandeln.
Aber auch als Nahrungsergänzungsmittel kann Bierhefe verwendet werden. Es wird oft als tägliches Vitamin eingenommen, um die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden zu unterstützen.
Darüber hinaus kann es zur Herstellung von hausgemachtem Brot und anderen fermentierten Lebensmitteln verwendet werden.
Wenn es beim Backen verwendet wird, hilft es, den Teig aufzusäuern und eine leichte und lockere Textur zu erzeugen. Somit ist Bierhefe eine vielseitige Zutat, die sowohl Brau- als auch Backzwecken dienen kann.
Aktive Trockenhefe Vs. Bierhefe
Beim Kochen werden hauptsächlich zwei Arten von Hefen verwendet: aktive Trockenhefe und Bierhefe.
Aktive Trockenhefe ist eine Art Trockenhefe, die in Päckchen oder Gläsern verkauft wird. Es wird oft in Backrezepten verwendet, die einen Aufgang erfordern, wie Brot oder Pizzateig.
Bierhefe hingegen ist eine lebende Hefe, die zum Brauen von Bier und zur Herstellung von Wein verwendet wird. Sie wird manchmal auch beim Backen verwendet, erzeugt aber einen subtileren Geschmack als aktive Trockenhefe.
Wenn Sie eine Hefe für Ihr Rezept auswählen, lesen Sie besser das Etikett sorgfältig durch, damit Sie nicht mit einer Ladung Bier anstelle von Brot enden! Lol, ich mache Witze.
Verwendung Für Aktive Trockenhefe
Jeder Bäcker, der sein Salz wert ist, weiß, dass aktive Trockenhefe eine Schlüsselzutat in vielen Rezepten ist.
Diese Hefeart wurde speziell für Brot- und Pizzateige entwickelt und kann auch zur Herstellung von Zimtschnecken und anderen süßen Leckereien verwendet werden.
Aktive Trockenhefe ist in den meisten Supermärkten erhältlich, und es ist eine gute Idee, ein paar Päckchen zur Hand zu haben, falls Sie kurzfristig eine Ladung Brot oder Teig zubereiten müssen. Außerdem ist diese Art von Hefe relativ günstig, also gibt es keine Entschuldigung, keine zur Hand zu haben.
Wenn Sie also das nächste Mal in Backlaune sind, greifen Sie unbedingt zu aktiver Trockenhefe – Ihre Brote (und Geschmacksknospen) werden es Ihnen danken!
Verwendung Für Bierhefe
Bierhefe ist eine Hefeart, die häufig beim Brauen von Bier verwendet wird.
Es kann aber auch zur Brotaufzucht und zur Herstellung von Wein und anderen alkoholischen Getränken verwendet werden .
Bierhefe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einer gesunden Ergänzung jeder Ernährung macht .
Es ist auch bekannt für seine Fähigkeit, dem Körper zu helfen, Zucker und Alkohol zu verstoffwechseln. Infolgedessen verwenden viele Menschen Bierhefe als Ergänzung, um Kater vorzubeugen.
Neben der kulinarischen Verwendung wird Bierhefe auch in kommerziellen Anwendungen wie der Produktion von Enzymen und Vitaminen verwendet .
Wie Sieht Aktive Trockenhefe Aus?
Aktive Trockenhefe ist in kleinen Pellets oder als Pulver erhältlich und wird normalerweise in Päckchen oder Gläsern verkauft. Dem Aussehen nach ist es körnig und ähnelt in seiner Konsistenz Maismehl .
Wenn sie mit Wasser gemischt wird, bildet aktive Trockenhefe eine leichte, schaumige Mischung , die zum Aufsäuern von Brot und anderen Backwaren verwendet werden kann. Aktive Trockenhefe muss aktiviert werden, bevor sie verwendet werden kann.
Nach der Aktivierung beginnt die Brothefe, Kohlendioxid freizusetzen, wodurch der Teig aufgeht.
Wie Schmeckt Bierhefe?
Bierhefe ist eine Hefeart, die häufig beim Backen und Brauen verwendet wird.
Obwohl es einen bitteren Geschmack hat, ist es auch für seinen Umami-Geschmack bekannt . Dieser ausgeprägte Geschmack macht es zu einer beliebten Ergänzung für viele herzhafte Gerichte. Tatsächlich wird Bierhefe oft als eigenständiges Gewürz verwendet.
Es kann zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt, auf Popcorn gestreut oder sogar zur Herstellung von Käse verwendet werden.
Auch wenn es vielleicht nicht jedermanns Geschmack ist, ist Bierhefe eine vielseitige Zutat, die einem Gericht Tiefe und Geschmack verleihen kann.
Was Entspricht 1 Packung Aktiver Trockenhefe?
Ein Päckchen Trockenhefe enthält etwa 7 Gramm . Dies entspricht einer Viertelunze oder 2,25 Teelöffeln (11 ml) .
Da 7 Gramm die empfohlene Hefemenge zum Backen von Brot ist, ist eine Packung alles, was Sie brauchen. Diese Packungsgröße eignet sich zum Backen zu Hause.
Unterschied Zwischen Bierhefe Und Aktiver Trockenhefe
Bierhefe und aktive Trockenhefe sind beides gängige Arten von Backhefe, aber es gibt einige wesentliche Unterschiede zwischen ihnen.
Der wichtigste Unterschied besteht darin, dass Bierhefe viel Kohlendioxid und Alkohol produziert. Auf der anderen Seite gibt aktive Trockenhefe große Mengen an Kohlendioxid und vernachlässigbaren Alkohol ab. Deshalb wird man von Brot nicht high.
Aktive Trockenhefe ist eine körnige Hefeform, die am häufigsten beim Backen zu Hause verwendet wird. Es wird durch Trocknen frischer Hefe hergestellt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Umgekehrt ist Bierhefe eine Art Frischhefe, die häufig von professionellen Bäckern verwendet wird. Sie hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als aktive Trockenhefe, was ihr eine kürzere Haltbarkeit verleiht und ein gleichmäßigeres Aufgehen des Teigs bewirkt.
Beim Backen können aktive Trockenhefe und Bierhefe austauschbar verwendet werden, obwohl Sie möglicherweise die Flüssigkeitsmenge in Ihrem Rezept anpassen müssen, wenn Sie Bierhefe verwenden.
Nährwerte Für Aktive Trockenhefe
Eine 100-g-Portion aktiver Trockenhefe bietet:
| Ich Zutaten | Menge |
| Kalorien | 62 |
| Fette insgesamt | 0g |
| Gesättigte Fette | 0g |
| Cholesterin | 0mg |
| Gesamtkohlenhydrate | 9g |
| Ballaststoffe | 6g |
| Natrium | 0mg |
| Protein | 0g |
Wie Sie sehen können, ist aktive Trockenhefe ein sehr kalorienarmes Lebensmittel. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, hat aber kein Protein oder Vitamine
Nährwertangaben Zu Bierhefe
Eine 2 EL Portion Bierhefe liefert:
| Ich Zutaten | Menge |
| Kalorien | 60 |
| Fette insgesamt | 0,5 g |
| Gesättigte Fette | 0,5 g |
| Cholesterin | 0mg |
| Gesamtkohlenhydrate | 7g |
| Ballaststoffe | 4g |
| Zucker | 0,5 g |
| Natrium | 3mg |
| Kalzium | 40mg |
| Eisen | 1,1mg |
| Protein | 7g |
Bierhefe enthält weitere Spurennährstoffe wie die Vitamine B1 – B7, Folsäure, Chrom, Kalium, Selen, Zink und Magnesium.
Im Vergleich dazu ist Bierhefe etwas kalorienreicher, liefert aber auch eine gute Protein- und Vitaminquelle, was sie zu einer nährstoffreicheren Option als Bäckerhefe macht.
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Bierhefe Nebenwirkungen
Obwohl es allgemein als sicher gilt, kann der Verzehr großer Mengen Bierhefe einige Nebenwirkungen verursachen, darunter übermäßiges Gas, Blähungen und Kopfschmerzen.
Darüber hinaus kann Bierhefe bei manchen Menschen eine allergische Reaktion auslösen. Wenn Sie Nebenwirkungen wie Atembeschwerden, Brustschmerzen und Engegefühl verspüren, stellen Sie die Anwendung ein und konsultieren Sie Ihren Arzt.
Häufig Gestellte Fragen
Was Ist Besser Aktive Trockenhefe Oder Instanthefe?
Aktive Trockenhefe wirkt langsamer als Instanthefe, muss aber vor dem Backen nicht in Wasser aufgehen. Dies macht es zu einer guten Wahl für Rezepte mit einer längeren Anstiegszeit.
Instanthefe ist ein schnell wirkendes Treibmittel, da sie mehr lebende Hefezellen enthält, aber sie kann schwieriger zu kontrollieren sein. Daher wird es am besten in Backwaren verwendet, bei denen ein schnelles Aufgehen gewünscht wird, wie z. B. Grissini oder Brötchen.
Ist Schnellhefe Dasselbe Wie Instanthefe?
Schnellaufgangshefe und Instanthefe sind nicht dasselbe, obwohl Instanthefe eine Variante von Schnellaufgangshefe ist.
Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist die Größe des Granulats. Schnell aufgehende Hefe hat sehr feine Körnchen, Instanthefe dagegen nicht. Das bedeutet, dass sich Schnellhefe leichter auflöst und schneller aufgeht als Instanthefe.
Wenn Sie jedoch ein Backliebhaber sind, werden Sie zustimmen, dass dieses schnelle Aufgehen nicht gut für den Geschmack des resultierenden Teigs ist.
Video: Wie Aktiviert Man Hefe?
Letzte Worte:
Aktive Trockenhefe und Bierhefe sind zwei Hefestämme, die zum Backen verwendet werden können. Der Hauptunterschied zwischen ihnen besteht darin, dass aktive Trockenhefe häufiger von Heimbäckern verwendet wird, während professionelle Bäcker Bierhefe häufiger als primäres Treibmittel verwenden.
Obwohl sie austauschbar verwendet werden können, denken Sie daran, dass Sie möglicherweise die Flüssigkeitsmenge in Ihrem Rezept anpassen müssen, wenn Sie Bierhefe verwenden. Beachten Sie auch, dass der Konsum großer Mengen Bierhefe einige Nebenwirkungen haben kann, daher ist es am besten, mit einer kleinen Menge zu beginnen und diese nach Bedarf schrittweise zu erhöhen.